Beets zijn geladen met belangrijke voedingsstoffen zoals magnesium , kalium en foliumzuur . In feite heeft één kop bieten 31 milligram magnesium, 440 milligram kalium en 148 milligram folaat. Ze zijn ook een goede bron van vitamine C en calcium, plus het eten van bieten helpt je op te vullen met vezels zonder veel calorieën toe te voegen. Eén kopje gekookte bieten heeft slechts 60 calorieën.
De mooie rode kleurstof is ook een bron van antioxidanten die gezondheidsvoordelen kunnen hebben.
Beets lijken misschien saai, maar dat zijn ze niet. Deze mooie rode wortels zijn smakelijk, licht zoet en gemakkelijk te bereiden. Blader naar beneden en vier je ogen op een paar van mijn favoriete manieren om bieten te serveren.
1 - Een eenvoudig bietenbijgerecht
Je zult bieten tegenkomen in elke supermarkt, zowel in het gedeelte voor verse producten als in het gangpad met ingeblikte groenten. Kies bieten die stevig zijn met bladeren die niet verwelkt lijken. Als je thuiskomt, snijd je de blaadjes af, maar laat je ongeveer twee centimeter van de stelen.
- Kook wat water en voeg de bieten toe.
- Kook de bieten tot ze zacht zijn - ongeveer 30 tot 45 minuten.
- Giet de bieten af en onder koud water en verwijder de vellen (ze glijden er meteen af).
- Snijd de toppen en de uiteinden af en snijd de bieten in blokjes.
- Top gekookte bieten met verkruimelde feta-kaas of meng met een licht honing-mosterddressing.
Als u wilt, kunt u uw bieten in een 400 graden Fahrenheit-oven ongeveer 45 minuten tot een uur roosteren, totdat ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een scherp mes.
Verse bieten smaken het beste, maar ingeblikte bieten zijn handiger (en minder rommelig). Het enige wat je hoeft te doen is het blik openen, de bieten verwarmen en misschien een takje munt toevoegen, of je favoriete kruid.
2 - Beets in een salade
Bieten voegen smaak en een diepe, rijke rode kleur toe aan een gezonde groene salade. Snijd een biet in dunne plakjes met een mandoline-slicer en combineer de schijfjes met rucola of gemengde greens, een paar plakjes appels of peren, noten en pittige kaas. Top met een lichte dressing of je favoriete vinaigrette.
Rauwe bieten zijn mooi en knapperig, maar als je de voorkeur geeft aan een zachtere textuur, snij dan koude bieten in blokjes en voeg deze bij elke salade. Werk af met een lichte dressing of vinaigrette en je hebt een heerlijke salade.
3 - Beets in een smoothie of bietsap
Bieten zijn perfecte ingrediënten voor smoothies, omdat ze textuur en goede voeding toevoegen aan elke smoothie zonder een fruitsmaak te verpesten. Ze werken het beste met bessen, kersen en granaatappel omdat de rijke rode tint een mooie en levendige smoothie maakt.
Maar als u niet van smoothies houdt, kunt u genieten van bietensap , alleen of gemengd met andere vruchtensappen, en dezelfde geweldige voeding krijgen.
4 - Beet Pickles
Ingelegde bieten hebben een zoete en pittige smaak en kunnen worden geserveerd met een broodje tijdens de lunch, als aperitief voor het avondeten, of (mijn favoriete) ontbijt, samen met eieren en gerookte zalm. Bietenzuur is eenvoudig thuis te maken en gaat lang mee. Je kunt ze ook in veel supermarkten en speciaalzaken vinden.
5 - Beets op een pizza
We houden van pizza, maar het bevat meestal veel calorieën en is niet zo goed voor je, dus we zijn altijd op zoek naar gezondere versies . Een manier om een pizza gezonder te maken, is door op de kaas te snijden en veel groenten toe te voegen. Misschien vind je al paprika's, uien, spinazie en broccoli lekker, dus ga je gang en probeer je bieten. Misschien vindt u geen bieten als toppings bij uw favoriete pizzeria, maar kunt u bieten toevoegen aan zelfgemaakte pizza's.
6 - Bietensoep
Bietensoep is stevig, gezond en heerlijk, en het is niet zo moeilijk om thuis voor te bereiden. Rooster of kook drie bieten, verwijder de schil en snij in stukken. Plaats de bieten in een middelgrote pan en voeg een kop rund- of groentebouillon toe. Voeg drie teentjes knoflook, een laurierblad en een halve theelepel gedroogde tijm toe. Breng aan de kook en laat het tien minuten sudderen.
Haal de soep van het vuur en laat hem een paar minuten afkoelen. Pureer dan je soep in een blender. Voeg een beetje zout en peper en een beetje verse room toe. Serveer met vers warm brood.
7 - Beets gecombineerd met aardappelen
Maak een eenvoudige bieten- en aardappelsalade door koude gekookte babybieten en koud gekookte babyaardappelen te combineren met een beetje olijfolie, bieslook, zout en peper. Of u kunt koud gekookte bieten toevoegen aan uw favoriete recept voor aardappelsalade.
Begin met een smakelijke aardappel salade recept (zoek naar lichtere versies om te besparen op calorieën). Knip de helft van de gewone aardappelen uit en vervang deze met dezelfde hoeveelheid gekookte babybieten of bietenblokjes. Ga dan verder zoals aangegeven.
Een andere heerlijke manier om samen van bieten en aardappelen te genieten is om ze te roosteren. Gebruik je favoriete recept voor geroosterde aardappelen en voeg een paar stukjes gepelde bieten toe.
8 - Eet de bietengreens
Meer dan waarschijnlijk, als je verse bieten koopt, hebben ze nog steeds hun grote prachtige bladeren bevestigd. Gooi ze niet weg - de greens zijn zelfs voedzamer dan de wortels. Eén kopje gekookte bietengranen heeft 4 gram vezels, 36 milligram vitamine C, meer dan 11.000 internationale eenheden vitamine A en bijna 700 microgram vitamine K. Er is ook 160 milligram calcium en 98 milligram magnesium. Dat is een geweldig voedingsprofiel, precies daar.
Bietengreens kunnen net als andere groenten zoals spinazie, boerenkool en snijbiet worden gekookt en geserveerd. Maar, zorg ervoor dat je ze heel grondig wast om eventueel vuil op de bladeren te krijgen. Niets ruïneert een lekkere mondvol bietengranen sneller dan het kraken op korrel.
9 - Probeer gouden bieten
Als je echt geluk hebt, kun je misschien wat gouden bieten vinden in de supermarkt of boerenmarkt. Ze zijn net zo heerlijk als rode bieten en hun gouden kleur is zo rijk.
Gebruik gouden bieten in een regulier bietrecept, of maak een eenvoudige salade met plakjes goudbiet, mozzarella-kaas met een beetje balsamico-azijn en gehakte basilicum.
bronnen:
Afdeling Landbouw van de Verenigde Staten van Landbouw Landbouwkundig Onderzoeksdienst Nationale voedingsstoffenbank voor standaardreferentie 28. "Basisrapport: 11087, bietengranen, gekookt, gekookt, gedraineerd, zonder zout." Toegang tot 30 mei 2016. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2868.
Afdeling Landbouw van de Verenigde Staten Landbouwdienst voor Landbouwkundig Onderzoek Nationale voedingsstoffenbank voor standaardreferentieversie 28. "Basisrapport: 11080, Beets, raw." Toegang tot 30 mei 2016. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2863.