Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 197
Vet - 6 g
Koolhydraten - 28g
Eiwit - 8 g
Totale tijd 20 minuten
Bereid 5 min. , Kook 15 min
Porties 6 (elk 1 kop)
Dit is een snel en eenvoudig pastagerecht dat er prachtig uitziet op het bord en de smaken combineert van twee kleurrijke groenten en fetakaas. Het kan warm of koud worden geserveerd. Ik geef de voorkeur aan de vorm en het mondgevoel van penne pasta, maar je kunt ook andere vormen van pasta gebruiken, zoals spiralen of farfalle bowtie-pasta.
Penne pasta met greens en rode peper is een geweldig bijgerecht voor gegrilde kip. Als je verse rode pepers hebt, kun je ze roosteren op hetzelfde moment dat je de kip grilt. Je kunt andere greens vervangen door snijbiet, zoals spinazie, boerenkool of bietengranen.
Dit recept heeft ongeveer 200 calorieën per portie. Het bevat veel vitamine A en vitamine C. Pasta is de carbo-loading vriend van de langeafstandswandelaar. Als je niet van plan bent om een marathon te lopen, oefen je gewoon de controle over je porties en geniet je ervan.
Dit gerecht kan glutenvrij worden gemaakt met behulp van glutenvrije pasta . Veganisten kunnen de feta-kaas weglaten of een veganistische sojakaas gebruiken.
ingrediënten
- 1 pond verse spinazie
- 6 ons penne pasta
- 1/2 kop geroosterde rode paprika, in reepjes gesneden
- 1/2 kopje fetakaas, verkruimeld
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel balsamicoazijn
Voorbereiding
1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking, ongeveer 11 minuten.
2. Als de pasta klaar is, giet u af en plaatst u deze in de serveerschaal. Ik gooi het graag met een eetlepel boter, maar misschien wil je gewoon een beetje olijfolie toevoegen. De boter of olie zorgt ervoor dat het niet aan elkaar blijft kleven.
3. Terwijl de pasta aan het koken is, wast u de snijbiet of spinazie (of een combinatie van de twee) en verwijdert u eventuele lange stelen.
Draai ze in een slacentrifuge om het overtollige water te verwijderen of dep ze droog.
4. Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan.
5. Gooi de snijbiet of spinazie in de braadpan en roer het snel in de olie totdat de greens ongeveer 30 tot 60 seconden zijn verwelkt. Voeg een theelepel balsamico azijn toe en roer en haal dan van het vuur.
6. Voeg de spinazie of snijbiet toe aan de pasta.
7. Ik gebruik ingeblikte geroosterde rode pepers en haal ze eenvoudig uit de pot en snijd ze in repen van ongeveer 1 tot 2 inch lang en voeg ze toe aan de pasta. U kunt uw eigen rode paprika's het liefst roosteren, vooral als u de pasta met gegrilde kip serveert.
8. Voeg de verkruimelde fetakaas toe.
9. Gooi voorzichtig bij elkaar en serveer.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
- Maak er een eengerechtmaaltijd van, voeg gehakte kip toe in plaats van de kip apart te serveren.
- Ik geniet vaak van dit gerecht zonder de kaas, vooral als ik het serveer met kip of vis.
- Je kunt ingevroren spinazie in een snuifje gebruiken, maar je moet het goed afdruipen nadat je het hebt ontdooid of verwarmd en je zou het niet bakken. Voeg eenvoudig een beetje balsamicoazijn aan de spinazie toe en meng dan met de pasta.
Kook- en serveertips
Serveer als een kleurrijk bijgerecht met gegrilde kip of vis.
Je kunt het warm of koud serveren.
Ik neem het mee om de volgende dag voor de lunch te werken en het koud te eten of op te warmen in de magnetron.
Dit is een goede schotel of picknickschotel, koud of warm geserveerd.