Bieten zijn een knolgewas, een verwant van snijbiet en spinazie. Bieten en bietengranen zijn twee delen van de biet, die beide kunnen worden geconsumeerd. De bietengranen worden beschouwd als een niet-zetmeelrijke groente en bevatten zeer weinig koolhydraten, terwijl de biet van de biet sterker is en daarom in geschikte porties moet worden geconsumeerd.
Beets zijn het hele jaar beschikbaar met hun hoogseizoen van maart tot oktober.
Bieten zijn meestal rood tot diep paars van kleur, maar er zijn ook andere variëteiten zoals gouden en witte bieten. De voedingswaarde-informatie in het onderstaande etiket is voor rode / paarse bieten.
Beets Voedingswaarde | |
|---|---|
| Serveergrootte 1 kop rauwe plakjes (136 g) | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde* |
| Calorieën 58 | |
| Calorieën van Vet 1 | |
| Totaal vet 0,2 g | 0% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| Meervoudig onverzadigd vet 0.1g | |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 106 mg | 4% |
| Kalium 442 mg | 11% |
| Koolhydraten 13g | 5% |
| Dieetvezel 3,8 g | 15% |
| Suikers 9.2g | |
| Eiwit 2.2g | |
| Vitamine A 2% · Vitamine C 11% | |
| Calcium 2% · IJzer 8% | |
| * Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën | |
Eén kopje rauwe bieten bevat ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën en koolhydraten als één portie fruit. Als u naar uw koolhydraatinname kijkt, houd hier dan rekening mee - afhankelijk van waaruit uw maaltijd bestaat, wilt u misschien uw portie per portie houden.
Gezondheidsvoordelen
Bieten zijn een zeer goede bron van foliumzuur en mangaan en een goede bron van kalium en vezels.
Foliumzuur is belangrijk voor de DNA-synthese en het voorkomen van neurale buisdefecten tijdens de zwangerschap, terwijl mangaan een bestanddeel van antioxidante enzymen is en helpt bij het afbreken van glucose en eiwitten. Kalium kan helpen de bloeddruk te verlagen en vezels zijn belangrijk bij de spijsvertering. Vezel helpt ook bij het reguleren van bloedsuikers, verhoogt het gevoel van volheid en haalt cholesterol weg van het hart en uit het lichaam.
Ze bevatten ook fytonutriënten , betalains genaamd, die hun paarse tint geven en ze voorzien van antioxidanten, die kunnen helpen om ontstekingen in het lichaam te verminderen.
Een specifieke studie wees uit dat degenen die bietsap dronken voorafgaand aan de oefening, tot 16 procent langer konden sporten. Dit komt door de manier waarop nitraten salpeterzuur worden, een proces dat de zuurstofkosten van oefeningen met lage intensiteit kan verlagen en de tolerantie voor oefeningen met hoge intensiteit kan verhogen.
Veelgestelde vragen over Beets
Kun je bieten eten als je diabetes hebt? Ja. Beets kunnen worden opgenomen in een laag tot matig koolhydraatdieet. De sleutel tot het eten van bieten is om je portie te controleren. Een portie ruwe bieten met één portie bevat ongeveer 13 gram koolhydraten, wat overeenkomt met het eten van ongeveer één sneetje brood. Ter vergelijking: één kop gekookte bieten bevat ongeveer 17 gram koolhydraten en 3,5 gram vezels. Richt daarom uw portie op ongeveer één portie.
Als bieten de enige bron van koolhydraten zijn tijdens uw maaltijd, kunt u misschien twee porties eten, afhankelijk van uw toegewezen koolhydraten voor uw maaltijden. Als u diabetes heeft, kunt u altijd uw glucosemeter gebruiken om te zien hoe uw lichaam reageert op de suiker in bieten.
Idealiter, twee uur na uw maaltijd, moet uw bloedsuikerspiegel minder dan 180 mg / dL zijn, maar uw persoonlijke doelen bespreken met uw arts.
Wordt je kak rood als je bieten eet? Het pigment in bieten kan na het eten in je darmen lekken. Als u zich anderszins gezond voelt en merkt dat uw urine of stoelgang verandert na het nuttigen van bieten, moet u zich geen zorgen maken. Maar als u zich misselijk voelt of als de kleur niet verandert, neem dan onmiddellijk contact op met uw arts, omdat veranderingen in de kleur van ontlasting, met name rood, een indicator kunnen zijn van een intern probleem.
Kun je de bladeren van bieten eten? Ja, dat kan en moet je doen.
De bladeren zijn een niet-zetmeelrijke groente die rijk is aan vitamine B6, vitamine K, ijzer, magnesium, kalium, koper, mangaan en antioxidanten.
Plukken en opslaan
Kies bieten die klein tot middelgroot zijn en stevig aanvoelen met een gladde schil. Vermijd bieten met harige worteltips - deze bieten kunnen moeilijk zijn.
Kijk naar de greens bij het kiezen van je bieten. Verse bieten hebben pittige, knapperige groenten.
Bewaar de greens en de wortels apart voor het bewaren van de beste praktijken, en snij de greens een paar centimeter boven de plaats waar ze zich aan de wortel hechten. Was geen bieten totdat u klaar bent om ze te gebruiken en bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte plastic zak. De greens blijven enkele dagen staan en de wortels maximaal 2 tot 3 weken.
Gezonde manieren om bieten klaar te maken
Bieten zijn een veelzijdig voedsel dat op verschillende manieren kan worden gemaakt. Of u nu in de winter uw maaltijden wilt opwarmen of in het voorjaar en de zomer fris wilt blijven, u kunt bieten gebruiken in uw maaltijdplan. Scheer of rasp ze eenvoudig in salades, of braden, bakken, stomen, koken of grillen als aanvulling op uw maaltijd. Gebruik de bol en de greens om de volledige voedingswaarde en smaak van de biet te krijgen.
Recepten
Van eenvoudig gebrande tot liefhebber dips, zijn bieten een prachtig voedzame aanvulling op elke maaltijd. Begin uw dag met een voedzame smoothie of voeg beats aan uw salade toe, bijvoorbeeld. Als je ze in een hoofdgerecht wilt proberen, probeer dan deze bieten- en farro-hamburgers. Gegrilde bieten met balsamico glazuur vormen een geweldig bijgerecht en deze bieten- en walnootdip is een smakelijk alternatief voor hummus of guacamole.
> Bronnen:
> Bailey, SJ. et. al. Dieet nitraat suppletie vermindert de O2-kosten van lage intensiteit oefeningen en verbetert de tolerantie voor hoge intensiteit oefeningen bij de mens. J Appl Physiol. 2009 oktober; 107 (4): 1144-55.
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals. 3e druk Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 634.
> Lee CH, Wettasinghe M, Bolling BW et al. Betalains, fase II enzyminducerende componenten van extracten van rode bieten (Beta vulgaris L.). Voeding Kanker. 2005; 53 (1): 91-103.