Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 222
Vet - 8g
Koolhydraten - 11g
Eiwit - 24 g
Totale tijd 215 minuten
Bereid 20 min voor , kook 195 min
Porties 6
Deze stevige, tomatensaus gestoofde gerecht krijgt een gezondere, slow cooker make-over in dit alternatief voor traditionele kip-cacciatore, waaronder de schil van de kip en misschien niet zo veel groenten. Cacciatore betekent "jager" in het Italiaans omdat dit gerecht oorspronkelijk is gemaakt met een jagersvangst zoals konijn, fazant of zwijn. In de loop van de tijd, en vooral in Amerika, is cacciatore nu ook kip in plaats van vlees van vlees inbegrepen.
Dit kan wat meer inspanning vergen, maar in plaats van alle ingrediënten tegelijkertijd te koken, doet dit gerecht het beter in een tweedelige methode. Eerst moet je de groenten sauteren, de vloeistof verminderen en tomatenpuree toevoegen voordat je ze combineert met de kip in de pot . Anders kan het gerecht te waterig worden.
Parmezaanse kaasschors toevoegen is een truc die een smakelijke smaakdiepte aan de saus toevoegt. Het is optioneel, maar als je wat harde Parmezaanse kaas in de koelkast hebt, is het zeker het proberen waard.
ingrediënten
- 3 pond kippendijen en poten (huidloze bot-in)
- 1 theelepel olijfolie
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 1 middelgrote groene paprika (gehakt)
- 8 ons bruine crimini (of portobello-paddenstoelen, grof gehakt)
- 4 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 (14-ounce) blikjes tomaten (gehakt)
- 2/3 kop droge wijn (wit of rood)
- 1 eetlepel Italiaans kruidenmengsel (of 1 theelepel oregano, basilicum en tijm)
- 1/3 kopje tomatenpuree
- Optioneel: snuifje suiker of natuurlijke zoetstof
- Optioneel: 1 inch Parmezaanse kaasschil
Voorbereiding
- Leg de kip in een slow cooker ingesteld op high en dek af. Als alternatief kunt u de kip in een koekepan met een beetje olie bruin en vervolgens overbrengen naar de crock pot. Je kunt dezelfde koekenpan gebruiken voor het koken van de groenten.
- Verhit olijfolie op hoog vuur in een grote koekenpan. Kook de ui en groene peper gedurende 2 tot 3 minuten, voeg dan de champignons toe en laat 2 minuten koken; voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.
- Voeg de gehakte tomaten, wijn, kruiden en meer zout en peper naar smaak toe. Laat het 5 tot 10 minuten sudderen totdat de vloeistof bijna volledig is gekookt. Smaak en stel kruiderijen zo nodig bij. Als het hard of zuur smaakt, voeg dan een vleugje zoetstof toe (een snuifje suiker of een druppel Sweetzfree kan het lukken).
- Voeg de tomatenpuree en Parmezaanse kaasschil toe, indien gebruikt, en roer om te combineren. Leg de kip in de slowcooker en schep het tomatenmengsel op de bovenkant van de kip. Kook gedurende 3 uur op hoog of 6 tot 8 uur op laag. Ongeveer 30 minuten voordat u klaar bent om te eten, controleert en past u kruiderijen nog een keer aan.
Ingrediënt substituties
Als u kip zonder been wilt, gebruik dan 8 of 9 kippendijen zonder botten. Voel je vrij om groenten toe te voegen of te vervangen in dit recept - probeer artisjokharten, zwarte olijven of gooi zelfs een paar kappertjes in voor een extra rits. Zorg ervoor dat je smaakt voordat je extra zout toevoegt, omdat kappertjes best zout zijn.