Pompoen staal gesneden havermout met walnoten en gedroogde kersen

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 323

Vet - 8g

Koolhydraten - 57g

Eiwit - 9 g

Totale tijd 45 minuten
Bereid 5 min. , Kook 40 min
Porties 2 (elk 1¼ kopjes)

Zowel winterpompoen (inclusief pompoen) en gedroogde kersen zijn rijk aan carotenoïden , die het lichaam omzet in vitamine A, een voedingsstof die belangrijk is voor de immuunfunctie en het behoud van gezonde cellen. Pumpkin bevat ook luteïne en zeaxanthine, gele gepigmenteerde carotenoïden die de gezondheid van het oog helpen beschermen door ultraviolette stralen met hoge energie te filteren die onze ooglens en retina kunnen beschadigen.

Het combineren van deze voedzame ingrediënten met staal gesneden havermout maakt van uw ontbijt een serieus goed-voor-u-maaltijd. Het eten van oplosbare vezelrijke havermout bij het ontbijt kan helpen het cholesterol te verlagen en ook een beschermend effect op het hart hebben.

ingrediënten

• 1/2 kop staal gesneden haver
• 1 kop water
• 1/2 kop magere melk
• Pompoenpuree 1/2 kopje
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel gember
• 1/8 theelepel kruidnagels
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 2 eetlepels gehakte walnoten
• 2 eetlepels gedroogde kersen

Voorbereiding

1. Leg de haver in een middelgrote pan en verwarm op een matig hoge temperatuur, onder regelmatig roeren, tot de haver ongeveer 3 minuten licht begint te roosteren.
2. Voeg het water en de melk toe en breng aan de kook, regelmatig roerend.
3. Zet het vuur laag, laat de pan afdekken en laat af en toe 15 tot 20 minuten koken.
4. Roer de pompoenpuree, kruiden en 1 eetlepel ahornsiroop erdoor en laat het geheel nog eens 5 minuten onafgedekt sudderen, af en toe roeren.

1. Zet het vuur uit en schep in 2 kommen.
2. Roosteer de walnoten in een droge koekenpan tot ze geurig ruiken en beginnen net bruin te worden, ongeveer 3 minuten.
3. Verdeel de geroosterde walnoten, gedroogde kersen en resterende eetlepel ahornsiroop tussen de twee kommen.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Verwijder voor een zomerfixatie de pompoenpuree en voeg extra melk toe. Het uitnemen van de pompoen, wat een zetmeelrijke groente is, zal het koolhydraatgehalte enigszins verminderen (1/2 kopje melk bevat 6 gram koolhydraten versus 1 kopje pompoenpuree, die 10 gram koolhydraten bevat) en het eiwit in de recept.

Voor een antioxidantpunch, top met verse, seizoensgebonden bessen of gesneden steenfruit zoals perziken, pruimen of nectarines.

Kook- en serveertips

In plaats van pompoenpuree in blik te gebruiken, probeer je je eigen puree te maken met een pompoen of winterpompoen. Verwarm de oven op 425F, snijd de pompoen in vieren met een scherp mes.

Schep de zaden eruit en bewaar voor een ander gebruik.

Bekleed een bakplaat met perkamentpapier en plaats de squashkwarten er bovenop. Wrijf elk kwartier met 1/2 tot 1 theelepel olijfolie. Bak gedurende 45 minuten tot 1 uur, tot de pompoen gaar is. Haal uit de oven en laat afkoelen. Schil het buitenste vlees en pureer de zachte binnenkant met een blender of een staafmixer.