Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 200
Vet - 15 g
Koolhydraten - 15 g
Eiwit - 3g
Totale tijd 40 minuten
Bereid 5 minuten voor , kook 35 minuten
Porties 8 (3/4 kop elk)
Bakken rijst in de gelijkmatige hitte van een zware pot levert perfect gebakken, donzige granen. De techniek is eenvoudig en de rijke smaak van de kokosmelk is een perfecte aanvulling op de rijst .
Verschillende delen van de kokosnoot hebben verschillende soorten en hoeveelheden FODMAPs erin; sommige kokosproducten zijn daarom IBS-vriendelijker dan andere. De ingeblikte kokosmelk die in dit recept wordt gebruikt, is lager in FODMAP's dan in kokosmelk "drank". Geniet van dit gerecht met gegrilde of gebakken groenten, vis of kip.
ingrediënten
- 1 eetlepel kokosolie
- 2 kopjes ongekookte bruine jasmijnrijst
- 1 theelepel zout
- 13,5 ounce kan kokosmelk
- 2 kopjes water
- ½ kopje versneden verse ananas
- ¼ kopje geroosterde kokosnoot vlokken
- ¼ kopje geroosterde gesneden amandelen
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 375F.
- In een vuurpot van 4 kwart giet je de kokosolie op middelhoog vuur op de kookplaat. Spoel de rijst af in een gaaszeef en giet hem af aan de kokosolie. Bak de rijst bruin, af en toe roerend, gedurende 5 minuten. Voeg zout, kokosmelk en water toe. Breng de rijst aan de kook.
- Bedek de pot goed met een zware deksel of aluminiumfolie en plaats hem in de oven. Bak gedurende 35 minuten. Test het om er zeker van te zijn dat het bijna zacht is. Als het niet bijna mals is, voeg nog een kwart kopje water toe en breng het nog eens 10 minuten in de oven. Laat de rijst nog 5 minuten rusten en afgedekt om het kookproces te voltooien. Pluis en serveer de rijst, gegarneerd met geplette ananas, kokosvlokken en in plakjes gesneden amandelen.
Kook- en serveertips
Sommige variëteiten van bruine rijst moeten langer gekookt worden dan andere en daarom kan er meer of minder kookvloeistof nodig zijn. Experimenteer met je favoriete bruine rijst om de ideale hoeveelheid toegevoegd water en baktijd te bepalen.
Als geroosterde kokosnootvlokken of gesneden amandelen niet kunnen worden gekocht, kunt u ze zelf roosteren. Gebruik een kleine, zware koekenpan en roosteer ze apart voor het geval ze bruin worden met verschillende snelheden. Verwarm de pan op middelhoog vuur. Voeg de kokosvlokken of amandelen toe en toast ze, onder voortdurend roeren, tot ze licht goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten. Laat de pan niet onbeheerd achter, want deze branden gemakkelijk.