Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 248
Vet - 16 g
Koolhydraten - 7g
Eiwit - 20 g
Totale tijd 50 minuten
Bereid 30 minuten voor , kook 20 minuten
Porties 7
Wie houdt er niet van een pastei op een koude winteravond? Een romige vulling boordevol kip en groenten die borrelen onder een gouden korst. Deze pot taart wordt beschouwd als "Vermont-stijl", omdat het is gemaakt met koekjes op de top in plaats van een taart of gebak korst. De amandelmelkkoekjes maken dit recept glutenvrij en voegen een mooie dosis eiwit en voeding toe aan het gerecht. Glutenvrij meel of ander verdikkingsmiddel kan ook worden gebruikt om de saus te verdikken, maar dit is geheel aan jou.
ingrediënten
- 1/4 kopje ongezouten boter of olijfolie
- 1/2 kop gehakte ui
- 1/2 kop gehakte groene of rode paprika
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels glutenvrije bloem (optioneel)
- 2/3 kop ongezoete sojamelk of andere ongezoete melk
- 1/3 kopje zware room
- 1 kop kippenbouillon
- 3 kopjes gekookte kip, in blokjes
- 16-ounce zak met bevroren sperziebonen
- 1 recept
- glutenvrij koekjesdeeg
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400F.
- Smelt de boter in grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui in boter tot hij zacht begint te worden.
- Voeg gehakte peper en zwarte peper toe en laat het 1 minuut koken. Voeg hier het glutenvrije meel toe als u het gebruikt; laat het 1 minuut koken.
- Voeg de melk, room en bouillon toe. Als u guargom, xanthangom of een ander speciaal product gebruikt, voegt u dit hier toe. Voeg de kip en dan de groene bonen toe. Tijdens het koken zal er wat water uit de bonen komen, dus de saus moet op dit punt een beetje aan de dikke kant zijn. Breng op smaak met zout. Terwijl het mengsel weer warm wordt, maak je het koekdeeg.
- Wanneer het koekjesdeeg is gemaakt en het pot piemengsel heet borrelt, giet de potpastei in een 2-kwart gallon ovenschotel.
- Laat lepels biscuitdeeg op de bovenkant vallen, zodat er ruimte is voor uitbreiding. (Als u extra deeg hebt, kunt u lepels op een stuk aluminiumfolie laten vallen om naast de pastei te koken.)
- Bak ongeveer 10 minuten totdat koekjes goudbruin zijn.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Het gebruik van een verdikkingsmiddel in dit gerecht is optioneel en er zijn veel ingrediënten voor het verdikken van een saus. Als u geen glutenvrije bloem gebruikt, kunt u kiezen voor meer speciale producten, zoals bonenmeel of rijstmeel, samen met guargom of Carb Counters ThickItUp.
Of u nu melk, room of ongezoete soja of amandelmelk gebruikt, is helemaal aan u en aan het specifieke dieet dat u opdoet. Voor de minste koolhydraten , combineer ongezoete soja (of amandel) melk met room voor rijkdom.
Voor een meer "kipachtige" smaak, in plaats van de kippenbouillon, kunt u de bouillon van Better than Bouillion gebruiken; verdubbel de concentratie waar het pakket om vraagt en voeg geen zout toe aan de vulling.
En voel je vrij om kalkoen te wisselen voor de kip als je wat overhoudt in de koelkast. En als je niet om sperziebonen in je pottaart geeft, probeer dan wortels en erwten.