Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 223
Vet - 19 g
Koolhydraten - 7g
Eiwit - 8 g
Totale tijd 27 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 12 minuten
Porties 12 (elk 1 koekje)
Alleen omdat je glutenvrij bent betekent niet dat je koekjes moet opgeven. In dit zelfgemaakte koekjesrecept vervangt amandelmeel de plaats van witte bloem, waardoor deze koekjes niet alleen glutenvrij maar ook eiwitrijk zijn . Het vervangen van kokosolie voor het verkorten maakt ook de koekjes meer hart gezond.
Het bakken van het perfecte donzige biscuit kan behoorlijk wat gehannes in beslag nemen, maar het lijkt erop dat de druppelmethode (tegen het rollen en snijden) het beste werkt om een donzig interieur te krijgen.
ingrediënten
- 2 1/4 kopjes amandelmeel of meel (maak je eigen amandelmeel door heel amandelen fijn te malen in een keukenmachine)
- 3 eetlepels kokosolie of palmolie (zie opmerking hieronder)
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 8 eiwitten of 1/2 kopje eiwitpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 kop zware room
- 1/2 kopmelk (u kunt ook ongezoete sojamelk, room of half en half gebruiken)
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 400 ° F. (Het is belangrijk dat de oven heet is wanneer u de koekjes erin legt, want een deel van wat ze luchtig maakt, is het water dat in stoom verandert.) Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Meng in een grote kom amandelmeel en kokosolie samen met een deegblender, of wrijf samen met je vingers tot het de textuur is van grof meel.
- Roer de rest van de droge ingrediënten (bakpoeder, eiwitpoeder, zout en suiker) erdoor.
- In een vloeibare maatbeker, combineer de room en melk.
- Giet het crèmemengsel over de droge ingrediënten. Meng voorzichtig en laat het 3 tot 4 minuten zitten.
- Kom langs eetlepels op een met folie bedekte bakplaat. (Als ze een beetje groter of kleiner zijn, geen probleem.)
- Bak ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de grootte, goudbruin.
- Haal de pan uit de oven en gebruik een spatel om de koekjes over te brengen naar een koelrek. Het wordt het best warm geserveerd.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Voeg een of een combinatie van deze ingrediënten toe: 1 kopje geraspte scherpe cheddar kaas, 4 sneetjes verkruimeld gekookt spek, 2 eetlepels gehakte groene uien (alleen het groene gedeelte).
Het is erg belangrijk dat u een vet gebruikt dat vast is op kamertemperatuur. Verfijnde kokosolie (de soort die niet smaakt als kokosnoot) of palmolie (soms op de markt gebracht als "trans-vetvrij bakvet") is ideaal. Boter werkt ook, hoewel de koekjes niet zo luchtig zullen zijn.
Gebruik geen andere olie.