Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 234
Vet - 18 g
Koolhydraten - 19 g
Eiwit - 4g
Totale tijd 35 minuten
Bereid 5 min voor , kook 30 min
Porties 2 (ongeveer 1/2 kop elk)
Dit herfst geroosterde butternut squash recept heeft een geweldig crunch van pecannoten en pompoenpitten . Wat ik het meest van hou is de warme kaneel die een subtiele gezelligheid aan het gerecht toevoegt. De zijkant is ook ongelooflijk veelzijdig - je kunt de texturen en smaken eenvoudig naar wens aanpassen door verschillende noten en toppings in te wisselen. Bekijk hieronder enkele winnende suggesties.
ingrediënten
- 1 pond cubed pompoen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 kopje pecannoten, gehakt
- 1 eetlepel rauwe pompoenpitten
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400F.
- Bekleed een bakplaat met folie en zet opzij.
- Meng in een grote mengkom pompoen, olie, zout en kaneel. Roer tot olie en kruiden gelijkmatig zijn verdeeld.
- Giet de pompoen op een beklede bakplaat. Bak gedurende 25 tot 30 minuten op 400F, een keer halverwege omdraaien.
- Haal uit de oven en besprenkel met pecannoten en pompoenpitten.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Butternut squash is veelzijdig en kan worden gemaakt in zowel zoete als hartige gerechten.
Omdat het van nature zoet is, past het goed bij hartige / zoute smaken. Ik wil altijd een vleugje zeezout toevoegen omdat het de zoetheid naar voren brengt.
Kaneel past ook goed bij elke winterpompoen en geeft warmte aan het gerecht. Je zou andere specerijen zoals kruidnagel, piment en gember kunnen toevoegen, of gewoon pompoenkruiden toevoegen.
Pecannoten voegen een crunch en nuttiness toe die goed gaat met zoete squash. Als je de voorkeur geeft aan een andere noot, overweeg dan om gehakte walnoten of hazelnoten te proberen. Noten verhogen de voedingswaarde van het gerecht en brengen enkelvoudig onverzadigde vetten, eiwitten, vitamine A en vezels binnen.
Het toevoegen van ongezoete gedroogde veenbessen of rozijnen zou een heerlijke topping maken.
Kook- en serveertips
Voor het gemak hak ik de noten en meet de pompoenpitten terwijl de pompoen in de oven kookt. Ik koop ook vaak voorgesneden butternut, omdat het lastig is om te snijden, en het is een kortere vegetarische groente die grote kooktijd bespaart .
Om tijd te besparen bij het opruimen, meng ik de fles met de olie en kruiden direct op de bakplaat.
Nadat de pompoen gaar is, raad ik aan het te combineren met een klodder vanille of gewone Griekse yoghurt voor een verfrissende combinatie. Met de yoghurt wordt het best koud of op kamertemperatuur geserveerd, zodat de yoghurt niet smelt.
Dit bijgerecht past goed bij mager vlees naar keuze of tofu. Restanten kunnen gemakkelijk worden opgewarmd en genoten, of sommige spruiten roosteren en in de mix toevoegen.
Je kunt vegetarische wokgerechten maken met restjes door het te combineren met gekookte quinoa of bruine rijst.
De pompoen kan op de kookplaat worden gebakken, maar deze is mogelijk niet gelijkmatig gaar of de kooktijd kan variëren. Het roosteren van pompoenpitten en pecannoten zou de textuur en de nutteloosheid in beide verhogen.