Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 207
Vet - 15 g
Koolhydraten - 17g
Eiwit - 3g
Totale tijd 40 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 25 minuten
Porties 6
Deze glutenvrije, wilde bosbessensinaasappelscones zijn altijd een grote hit geweest met mijn familie. Licht en luchtig en toch even vochtig, ze zitten vol met rijke, sappige smaak van de wilde bosbessen, samen met een delicate vleugje sinaasappelschil.
Als extra bonus bevatten wilde bosbessen twee keer zo veel antioxidanten en vezels als gewone bosbessen, waardoor deze scones een voedzame manier zijn om de dag te beginnen of te genieten van een gezonde middagtraktatie.
Niet alleen zijn deze sconen glutenvrij, ze zijn ook zuivelvrij en graanvrij, zodat ze kunnen worden genoten in een breed scala aan diëten. Nog beter? Ze zijn super eenvoudig te maken en vereisen slechts één kom, wat betekent dat je minder afwas hoeft te doen!
ingrediënten
- 1 groot ei
- ¼ kopje hoog-oliezuur zonnebloemolie (of koolzaadolie)
- 3 eetlepels pure ahornsiroop
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 2 kopjes fijn amandelmeel
- ⅓ kopje tapioca zetmeel / bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- 1 kopje bevroren bosbessen (of 1 kopje verse of bevroren bosbessen)
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed een bakplaat met Silpat of bakpapier.
Kraak het ei in een middelgrote tot grote mengkom en roer goed met een vork. Voeg olie, ahornsiroop, vanille en sinaasappelschil toe. Meng goed met een vork om ingrediënten te combineren.
Voeg amandel- en tapioca-meel toe aan vloeibare ingrediënten, samen met bakpoeder en zout. Goed roeren. Voeg bevroren (niet ontdooien) of verse bosbessen toe aan beslag en roer goed totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd.
Schep het deeg op perkamentpapier of Silpat. Bevochtig schone handen licht met water en vorm het deeg in een cirkel, ongeveer 8 inch in diameter.
- Plaats bakplaat in de oven en bak 20 minuten. Haal de bakplaat voorzichtig uit de oven en gebruik een gekarteld mes om de scones in 6 driehoeken te snijden. Plaats bakplaat terug in de oven en bak nog eens 5 minuten.
- Haal uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Heb je geen (wilde) bosbessen of sinaasappels? Probeer verse of bevroren frambozen met citroenschil voor een even heerlijke versie. Je kunt ook noten en / of kruiden toevoegen, zoals kardemom of kaneel. Liefhebbers van chocolade zullen blij zijn met een paar donkere chocoladeschilfers die voorgoed worden gegooid!
Kook- en serveertips
De scones zullen erg vochtig zijn. Serveer ze warm uit de oven samen met vers fruit en yoghurt voor een voedzaam, uitgebalanceerd ontbijt.