Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 227
Vet - 9 g
Koolhydraten - 18 g
Eiwit - 18 g
Totale tijd 255 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 240 minuten
Porties 6 porties
Elke thuiskok heeft een aantal betrouwbare ideeën voor slowcooker nodig voor drukke doordeweekse diners. Dit recept gebruikt smaakvolle kippendijen, boordevol hart-gezonde meervoudig onverzadigde vetten die helpen het vlees zacht te houden met de lange kooktijd. De zoete en pittige saus is gespikkeld met groenten en verdikt met maïszetmeel in plaats van bloem om het glutenvrij en coeliakie-vriendelijk te houden.
ingrediënten
- 1/4 kopje maizena
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 grote skinloze kippendijen zonder been (ongeveer 1,5 kilo)
- 2 theelepels olijfolie
- 1/2 kop barbecuesaus
- 1/4 kopje 100% appelsap
- 1/2 rode ui (in plakjes)
- 1 groene of rode paprika (in plakjes)
Voorbereiding
- Plaats maïszetmeel en zout in een grote hersluitbare zak.
- Voeg kippendijen toe, sluit de zak en schud om te bedekken met maizena.
- Verhit olie in een koekenpan of slowcooker met een bruiningsfunctie. Schud overtollig maizena van kip en (in 2 partijen) bruin aan beide zijden (het duurt ongeveer 2 tot 3 minuten per kant).
- Meng in slowcooker gebruinde kip, BBQ-saus, appelsap, ui, paprika; roer om te combineren. Bedek en kook op LOW gedurende 8 uur of HOOG gedurende 4 uur. Versnipper vlees met een vork voor het serveren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gebruik elke gewenste barbecuesaus, controleer het etiket om er zeker van te zijn dat het een glutenvrije variant is . Handelaar Joe's Kansas City Style BBQ-saus wordt ten zeerste aanbevolen.
Als je een fan bent van knoflook, gooi een paar teentjes gesneden knoflook in het slowcooker samen met de andere ingrediënten.
Kook- en serveertips
Serveer deze kip op glutenvrije broodjes of verpakt in glutenvrije tortilla's met een scheutje kaas. Je kunt ook dienen in kommen, gepeperd over gekookte bruine rijst en gegarneerd met vers gesneden jalapenos.
Bewaar restjes in een container in de koelkast voor maximaal 4 dagen.