Calorieën en hun gezondheidsvoordelen
Winterpompoen, een lid van de kalebassenfamilie, en afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, werden historisch geconsumeerd en gebruikt als containers en gebruiksvoorwerpen. De meeste, zoals pompoen, hebben een sterkere, zoetere smaak dan zomerpompoen. En hoewel ze winterpompoen worden genoemd, worden ze tijdens de warmere maanden geplant en geoogst vóór de eerste nachtvorst.
Ze kunnen tijdens de koude maanden worden genoten en zijn meestal het hele jaar door beschikbaar, met het hoogseizoen van oktober tot maart.
Er zijn veel soorten winterpompoen, variërend in grootte (van minder dan twee pond tot meer dan twintig), vorm (rond, langwerpig, eikelvorm, enz.), Kleur (geel, oranje, rood, groen gestreept, blauw), en smaak (mild, romig, zoet). De meest bekende winterpompoen omvat eikel, banaan, butternut, delicata, Hubbard, pompoen en spaghetti variëteiten. Met uitzondering van spaghettipompoen zijn winterpompoen zetmeelhoudend en bevatten ze beta-caroteen, een voorloper van vitamine A die voorkomt in het oranje vlees.
| Butternut Squash Voedingswaarde | |
|---|---|
| Serveergrootte 1 kopje, blokjes gekookt zonder vet of zout (205 g) | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde* |
| Calorieën 82 | |
| Calorieën van Vet 2 | |
| Totaal vet 0,2 g | 0% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| Meervoudig onverzadigd vet 0.1g | |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Potassium 582,2 mg | 17% |
| Koolhydraten 21,5 g | 7% |
| Dieetvezel 6.6g | 26% |
| Suikers 4g | |
| Eiwit 1,8 g | |
| Vitamine A 9% · Vitamine C 87% | |
| Calcium 1% · IJzer 39% | |
* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën | |
Butternut squash heeft een vergelijkbaar voedingsprofiel met andere winterpompoensoorten en is een goede bron van complex koolhydraat. Butternut squash bevat specifiek 21,5 gram in een gekookt kopje. Het is ook een uitstekende bron van vezels, met meer dan 25 procent van uw dagelijkse behoeften.
Gezondheidsvoordelen van Winter Squash
Winterpompoen is een uitstekende bron van vitamine A, vitamine C, alfacaroteen en beta-caroteen .
Het is ook een zeer goede bron van thiamine, vitamine B6, kalium, magnesium en mangaan en een goede bron van ijzer.
De zaden, gedroogd of geroosterd, bevatten eiwitten en magnesium en kunnen dienen als een zeer vullende, voedzame, koolhydraatarme snack. Als u niet geïnteresseerd bent in het roosteren van uw eigen zaden, kunt u zaden, zoals pompoen, in de supermarkt kopen.
Veelgestelde vragen over Winter Squash
Kan ik de huid opeten?
Een paar soorten winterpompoenen, zoals zoete knoedelpompoen, hebben een eetbare korst, maar de meeste variëteiten niet. Voor squash-rassen met harde korst, stoom of bak ze met hun huid op (bijvoorbeeld, eikel squash). Schil anders de schil en snijd je squash in blokjes om te koken.
Kan ik rauwe squash eten?
Dat kan, maar squash koken kan de voedingswaarde verhogen en het vlees verzachten, waardoor het gemakkelijker te consumeren en te verteren is. En omdat squash veel verschillende smaken bevat, is het smakelijker als het wordt gekookt.
Winter Squash plukken en opslaan
Vermijd squash met zachte plekken en vlekken en kies voor schijven die zwaar zijn voor hun formaat. De hele pompoen moet buiten de koelkast op een koele, droge plaats worden bewaard en blijft zo een paar maanden vers. Voorgesneden pompoen moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Sommige soorten winterpompoen, zoals pompoen, zijn ook in blik verkrijgbaar.
Ten slotte kun je enkele soorten squash vinden, zoals butternut, in stukken snijden en in blokjes snijden in de sectie diepvriesproducten. Dit zorgt voor een gemakkelijke en voedzame toevoeging aan maaltijden.
Gezonde manieren om winterpompoen klaar te maken
Winterpompoen kan worden geroosterd, gebakken, gepureerd of gebakken. Je kunt het ook stampen of stomen en het toevoegen aan soepen, stoofschotels en chili. Of vul squash met volle granen of peulvruchten voor een voedings- en eiwitrijke vegetarische maaltijdoptie.
Sommige soorten, zoals acorn en boterbloem squash, moeten worden gekookt met de schilfers op-hun huid hebben de neiging harder te zijn dan andere soorten en kan een pijn zijn om te schillen.
Het koken van winterpompoen met wat onverzadigd vet zoals druivenpitolie of koolzaadolie (ze hebben hogere rookpunten) kan de opname van vitamine A bij inname bevorderen. Ook, zal de het roosteren techniek karamelization van natuurlijke suiker voor betere aroma uitbrengen.
Spaghettipompoen, een andere variëteit in de winterpompoen, is een lage calorie- en koolhydraatvervanging voor pasta. Het heeft een vezelige, milde, enigszins zoete smaak en is een perfecte basis voor olijfolie of tomatensausen.
Recepten met Winter Squash
Spul het, rooster het, bak het, pureer het, noem maar op. Serveer het met ontbijt, lunch, diner, snack of dessert. Deze voedzame en heerlijke groente kan een verscheidenheid aan smaken aannemen en is een geweldige aanvulling op elke maaltijd.
> Bronnen:
> Labensky, SR, Hause, AM. Over koken: een leerboek met culinaire grondbeginselen. 3e druk Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 626.
> Moore, Marisa. Winterpompoen. Voedsel en voeding. 2016, 16-17. 30-31.