Rijk aan antioxidanten , kan groene thee beschermen tegen verschillende gezondheidsaspecten zoals hart- en vaatziekten en uw welzijn bevorderen. De actieve bestanddelen die een belangrijke rol spelen in de mogelijke effecten van groene thee zijn catechinen zoals epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine (een aminozuur waarvan gezegd wordt dat het een kalmerend effect bevordert) en galluszuur.
Groene thee brouwen voor smaak
Als je een kop groene thee maakt, hangt de smaak af van hoe je het zet. Volgens theeliefhebbers is de perfecte kop rijk aan smaak zonder bitter te zijn.
Als het water te heet is of als de thee te lang heeft gedompeld, kan dit bitterheid veroorzaken. Als het water te koud is, wordt de volle smaak van de thee niet goed geëxtraheerd.
De ideale weektijd varieert afhankelijk van de grootte en vorm van de bladeren, de kwaliteit van de thee en wanneer de thee werd geoogst. Groene thee wordt over het algemeen verwarmd tot 140 tot 185 F en wordt gedurende één tot drie minuten gebrouwen.
Verschillende studies suggereren dat de brouwmethode het catechinegehalte van een kopje thee kan veranderen. Hier zijn enkele factoren die hun extractie beïnvloeden.
Grootte en vorm van de theebladeren
Kleine bladeren dringen sneller door. Strak gekrulde of grote bladthee vereist een langere infusietijd.
Loose Leaf versus theezakjes
In het algemeen worden losse bladthee gewaardeerd omdat jonge bladeren en hele knoppen worden gebruikt, die vaak van hogere kwaliteit zijn dan de gebroken bladstukken die worden aangetroffen in veel voorverpakte verpakte theeën.
Als je theezakjes gebruikt, moet je de extractie van catechines verhogen door ze in de beker of theepot te dompelen (in plaats van ze op het water te laten drijven).
Temperatuur
Hoewel kokend water de snelle extractie van catechines bevordert, wordt melding gemaakt van weken met koud water om de gezondheidsvoordelen van groene thee te maximaliseren, omdat er minder afbraak is van verbindingen zoals epigallocatechinegallaat en galluszuur.
In een studie gepubliceerd in de Journal of Food Science in 2016, werden de hoogste niveaus van antioxidante activiteit waargenomen in groene thee die gedurende lange tijd in koud water was gedompeld. Daarentegen had witte thee de hoogste antioxidantactiviteit als het lange tijd in warm water werd gedompeld, en zwarte thee was het hoogst met een kort infuus met warm water.
Steeping Time
Een studie gepubliceerd in het International Journal of Food Sciences en Nutrition in 2015, onderzocht de antioxidant kracht van vijf witte en groene thee monsters doordrenkt met heet (70 of 90 C gedurende 7 minuten) of koud water (kamertemperatuur voor 15, 30, 60 of 120 minuten). De resultaten gaven aan dat voor hele grote groene theeblaadjes de grootste antioxidantactiviteit plaatsvond wanneer de thee gedurende 120 minuten in koud water werd gedrenkt.
Wat is de keerzijde?
Gedurende lange tijd (met name in heet water) brouwen kan een onaangename bitterheid aan de thee geven en het cafeïnegehalte van de thee verhogen.
Als je lange tijd thee laat kruipen, kun je met behulp van heet water andere stoffen uit de thee halen. Zware metalen zoals lood en aluminium en residuen van bestrijdingsmiddelen behoren tot de stoffen die zijn aangetroffen in gebrouwen groene thee.
Hoewel besmetting door zware metalen een zorg is die veel mensen mogelijk hebben, moeten zwangere of zogende vrouwen en kinderen in het bijzonder hun zorgverleners raadplegen voordat ze hun groene thee opnemen en overbeloopte thee moeten vermijden.
De afhaalmaaltijden
Als u geïnteresseerd bent in het maximaliseren van de antioxidantactiviteit van uw volgende kop groene thee, probeer deze dan minstens twee uur in koud water te weken (in plaats van met heet water) en kijk hoe u de smaak lekker vindt.
> Bronnen:
> nog steeds C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Factoren die van invloed zijn op het cafeïne- en polyfenolgehalte van zwarte en groene thee-infusies. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Invloed van weekende omstandigheden (tijd, temperatuur en deeltjesgrootte) op antioxiderende eigenschappen en sensorische eigenschappen van sommige witte en groene theeën. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Temperatuur en tijd van het afdrijven zijn van invloed op de antioxiderende eigenschappen van witte, groene en zwarte thee-infusies. J Food Sci. 2016 Jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Effecten van alternatieve weekmethoden op samenstelling, antioxiderende eigenschappen en kleur van groene, zwarte en oolong thee-infusies. J Food Sci Technol. 2015 december; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. De voordelen en risico's van het nuttigen van gebrouwde thee: pas op voor contaminatie van toxische elementen. J Toxicol. 2013; 2013: 370.460.
Disclaimer: De informatie op deze site is uitsluitend bedoeld voor educatieve doeleinden en is geen vervanging voor advies, diagnose of behandeling door een bevoegd arts. Het is niet bedoeld om alle mogelijke voorzorgsmaatregelen, geneesmiddelinteracties, omstandigheden of bijwerkingen te dekken. U moet onmiddellijk medische hulp inroepen voor gezondheidsproblemen en uw arts raadplegen voordat u alternatieve medicijnen gaat gebruiken of een wijziging in uw regime aanbrengt.