Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 234
Vet - 0g
Koolhydraten - 48 g
Eiwit - 14 g
Totale tijd 35 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 20 minuten
Porties 4 (1 peer + 1/2 kop yoghurt per stuk)
Stroperij is een term die zacht sudderen betekent, en stropersperen zijn een geweldige manier om de seizoensgebonden herfstfruit te behouden. De stroperige vloeistof is gemaakt van een mix van water, honing en gember, die opzwelt tot een immuunversterkend brouwsel.
Gember is een veel voorkomende remedie voor het verlichten van symptomen van misselijkheid en spijsverteringsproblemen, en het is een pittige smaak die de zoetheid van de honing aanvult. Bijen maken honing van de nectar van bloeiende planten, en het type plant kan een rol spelen in de kleur en antioxidantgehalte van honing.
Over het algemeen is bekend dat honing antioxiderende, antimicrobiële en verzachtende eigenschappen heeft en zelfs wordt gebruikt als medicijn. Probeer honing te kopen op je lokale boerenmarkt om een variëteit te krijgen die is gemaakt van planten die afkomstig zijn uit het gebied waar je woont. Lokale rauwe honing kan ook een rol spelen bij het verminderen van allergieën.
ingrediënten
- 4 middelgrote stevige bosc-peren
- 4 kopjes water
- 3/4 kopje honing
- 1/2-inch stuk verse gember, geschild en in plakjes
- 2 kopjes gewone magere Griekse yoghurt
- 4 eetlepels gekoelde perenstropersvloeistof
- 1/2 theelepel vanille-extract
Voorbereiding
1. Verwarm in een grote pan het water en de honing tot het warm is en de honing is opgelost.
2. Voeg de schijfjes gember toe.
3. Voeg de peren voorzichtig toe aan de vloeistof en dek af met een perkamentpapiertje met een klein gaatje in het midden. Om een perkamenten cirkel te maken, pak je een grote cirkel of een vierkant van perkamentpapier en vouw je in een driehoek. Houd het punt boven het midden van de pot die je gebruikt en knip het overtollige papier weg, zodat de cirkel rond de diameter van de pot past.
Snij een gat in het midden van de perkamenten cirkel om wat stoom te laten ontsnappen tijdens het stropen.
4. Laat de peren zachtjes koken totdat ze gaar zijn, 15 tot 25 minuten.
5. Haal van het vuur en laat de peren in hun vloeistof afkoelen.
6. Om de yoghurt te maken: Roer de yoghurt, afgekoelde perenstroper en vanille-extract door elkaar.
7. Serveer de peren warm of op kamertemperatuur met een volle lepel yoghurt.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Naast de gember kun je ook een kaneelstokje, zwarte peperkorrels, vanille bonen, hele kruidnagelen of citroenschil toevoegen aan de stroperige vloeistof. Al deze voegen extra geur en smaak toe zonder extra calorieën toe te voegen.
Om de afgewerkte schaal te variëren, strooi je wat gehakte geroosterde pecannoten bovenop de yoghurt voor een extra dosis gezond vet en eiwit.
Kook- en serveertips
Gebruik stevige, bijna onder rijpe peren voor dit recept. Dat helpt ze hun vorm te behouden als ze in de hete stroperige vloeistof sudderen.
Heb je extra stroperijvloeistof? Gebruik het om yoghurt of havermout te zoeten, of beweeg een paar lepels in hete thee om smaak en een vleugje zoetheid toe te voegen.
Serveer de gepocheerde peren warm of op kamertemperatuur met gewone Griekse yoghurt gezoet met extra stroperige vloeistof en vanille-extract.