Het etiket zegt ja, maar veel mensen reageren toch
Als u op zoek bent naar een op melk gebaseerde drank op basis van rijst die past bij het glutenvrije dieet, kunt u logischerwijs Rice Dream gebruiken. Het lijkt immers te voldoen aan alle genoemde criteria - het is zelfs geëtiketteerd als "glutenvrij". Maar dat is niet het einde van het verhaal voor Rice Dream.
Wettelijk wordt Rice Dream (gemaakt door een divisie van Hain Celestial) als glutenvrij beschouwd, wat betekent dat het minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevat.
Hain Celestial, dat zowel shelf-stable als gekoelde versies van Rice Dream maakt, samen met Rice Dream-ijs, promoot zijn glutenvrije status via een prominent "glutenvrij" -logo op de verpakking van de producten.
Maar ondanks die glutenvrije claim, adviseer ik nog steeds extreme voorzichtigheid voor degenen die overwegen deze populaire niet-zuivelmelk te consumeren.
Waarom zou Rice Dream niet glutenvrij zijn?
Rice Dream bevat geen glutenbestanddelen in de basisformule, maar het bedrijf gebruikt een glutenrediënt bij de verwerking. Concreet wordt de bruine rijstsiroop in Rice Dream melk geproduceerd met behulp van een enzym op basis van gerst ... en gerst , zoals we weten, bevat gluten. De Rice Dream-melksoorten zijn de enige producten die dit specifieke proces gebruiken; de Rice Dream-ijsjes doen dat niet.
De bekende glutenvrije diëtiste Tricia Thompson ondervroeg het bedrijf over het gebruik van dit gerstenzym in zijn melk en concludeerde dat het enzym niet genoeg complete gersteiwitmoleculen bevat om positief te kunnen worden geregistreerd bij commerciële glutentests.
Thompson's conclusie? "Het gerst enzympreparaat en rijstbasis gebruikt door Hain Celestial in hun Rice Dream-dranken zijn glutenvrij [gedefinieerd als minder dan 20 delen per miljoen gluten] en veilig voor glutenvrije consumenten."
Ik heb echter moeite deze verklaring te verzoenen met de vele rapporten die ik heb gelezen over mensen die reageren op Rice Dream.
Veel mensen melden dat ze door dit product zijn gaan gluteneren. Merk ook op dat een voedsel wettelijk als "glutenvrij" kan worden bestempeld en nog steeds tot 19 delen per miljoen gluten bevat, genoeg om veel mensen ziek te maken. Dat is de reden waarom de meest voorzichtige fabrikanten streven naar minder dan 5 delen per miljoen gluten in hun producten.
Proeven Detecteren gerst Hordeïne niet goed
Een deel van het probleem zou kunnen zijn dat de commerciële tests voor glutenverontreiniging enige moeilijkheid hebben om hordeïne (het type gluteneiwit gevonden in gerst) te detecteren wanneer de hordeïne is afgebroken tot kleinere stukjes of eiwitfragmenten.
Het is ook mogelijk dat er niet genoeg resterende gluten in het product achterblijven om te testen (althans niet met de huidige tests), maar er is genoeg voor ons lichaam om te detecteren, vooral bij mensen die meer gevoelig zijn voor sporen gluten .
Een product zoals Rice Dream kan voldoen aan de wettelijke normen voor "glutenvrij", met andere woorden, het kan minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten, maar bevat nog steeds voldoende gluten om de meer gevoelige onder ons ziek te maken.
Ongeacht de reden raad ik Rice Dream niet aan voor mensen met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid. Als je toch besluit om het toch te proberen, ga dan voorzichtig te werk en let op symptomen van een verkoudheid.