Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 280
Vet - 12 g
Koolhydraten - 41g
Eiwit - 5 g
Totale tijd 70 minuten
Bereid 10 min voor , kook 60 min
Porties 4 (1 aardappel + 1/4 avocado per stuk)
Eet een Hasselback-aardappel als onderdeel van de lunch of het diner als je zin hebt in iets knapperigs en bevredigend. Dat lijkt geen goed voedingsadvies, maar om twee redenen.
Ten eerste zal het volledig negeren van je verlangens je niet gezonder maken. Het is waarschijnlijker dat u zich ellendig voelt en u later laat grazend of eetbuien opgeeft. Je zult beter af zijn om je verlangen op een gebalanceerde, gedeeltelijke gecontroleerde manier te bevredigen.
Ten tweede benadrukt het het belang van het navigeren rond gangbare voedselmythen. Aardappelen zijn niet de vermomde duivel. Ze hebben een plaats in een gezond voedingspatroon, zelfs een dieet dat is bedoeld om een hoog cholesterolgehalte te helpen beheersen. Hoewel ze zetmeelhoudend zijn, biedt een middelgrote knol ook 4 gram vezels (als je de schil erop houdt), 4 gram eiwit, bijna het dubbele van het kalium van een banaan en aanzienlijke hoeveelheden B- en C-vitamines, magnesium, fosfor, ijzer, koper en meer.
Ga je gang en geniet van elke knapperige paprika, knoflook, zout en zwarte peper gecoate schijfje van deze aardappel. Het is gebakken, niet gefrituurd, dus het bevat minder vetten die minder goed voor je zijn. Je voegt wat hart-gezonde vetten met de guac er bovenop toe. Als je dit recept combineert met magere eiwitten, heb je een volledige maaltijd.
ingrediënten
- 4 middelgrote roodbruine aardappelen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
- 1 kleine avocado
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes (optioneel)
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 425F en bereid een beklede bakplaat voor.
- Was de aardappelen goed, houd de schil aan. Snij ze in plakjes van 1/8 inch, houd de plakjes intact aan de basis van de aardappel (met andere woorden, snij niet helemaal door).
- Combineer olie, knoflookpoeder, zwarte peper en zout in een kleine kom.
- Leg de aardappelen op de beklede bakplaat en borstel het oliemengsel op elk bakje, en zorg ervoor dat u ook in elk plakje borstelt.
- Bak een uur en controleer ongeveer 45 en 50 minuten om te zorgen dat ze niet branden.
- Haal uit de oven en laat afkoelen. Bereid tijdens het koelen de guacamole. Put en verwijder het vlees van de avocado. Pureer het met een vork en roer het citroensap en zout erdoor.
- Boven elke aardappel een kwart van de guacamole. Strooi indien gewenst met korianderblaadjes.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Je kunt dit recept proberen met een zoete aardappel . De plakjes breken misschien niet zo veel, maar u zult genieten van een zoetere smaakprofiel en de antioxidant beta-caroteen .
De guacamole-topping is hier supereenvoudig - slechts drie ingrediënten - dus er is voldoende ruimte om aan te passen op basis van uw voorkeuren. Voeg een theelepel hete saus toe voor wat warmte, of voeg wat fijngehakte tomaten toe.
Je kunt ook de guac volledig overslaan en elke aardappel een topje geven met een rijkere op proteïnen gebaseerde spread, zoals edamame dip of curried white bean en cashew dip .
Kook- en serveertips
Omdat je de huid ophoudt (wat mooi op zal smelten), wil je de aardappelen grondig wassen. Wrijf ze met je handen onder stromend water, of beter nog, investeer in een veggie penseel en boen ze neer.
Dit is een truc voor perfecte aardappelschijfjes: plaats de aardappel tussen twee stokjes of spiesjes.
Ze voorkomen dat je mes er helemaal doorheen snijdt en laat elke aardappelplak aan de basis vastzitten.