Radijzen zijn een knolgewas dat veel vezels en weinig zetmeel bevat
De meeste mensen denken niet veel aan radijzen buiten een paar plakjes salade. Radijzen hebben veel potentieel terwijl ze een koolhydraatarm dieet volgen . Er zijn 10 middelgrote radijsjes nodig om 1 gram koolhydraten te krijgen. Ze zijn een geweldige knolgewas om op te kolven tijdens het kijken naar je koolhydraten.
Er zijn andere manieren om radijs te eten, ze kunnen gestoomd en geroosterd worden.
Wanneer ze worden gekookt, verliezen ze een deel van hun peperige bites en kunnen ze verschillende kruiden of specerijen bevatten.
Radijzen zijn er in verschillende kleuren en soorten. Daikon-radijs en Koreaanse radijs zijn populair in Oost-Azië. Witte en rode Europese radijzen zijn de soorten die meestal worden gebruikt in de Amerikaanse keuken. Ze worden beschouwd als onderdeel van de kruisbloemige groentefamilie, gerelateerd aan rapen, kool en broccoli. Ze groeien snel, kleinere rassen kunnen binnen een maand na aanplant klaar voor consumptie zijn.
Geschiedenis van de radijs
Wetenschappers vinden voorlopig de oorsprong van de radijs, Raphanus sativus, in Zuidoost-Azië, omdat dit het enige gebied is waar echte wilde vormen zijn ontdekt. India, Centraal-China en Centraal-Azië lijken secundaire centra te zijn geweest waar verschillende vormen werden ontwikkeld.
Radijzen komen het historische record binnen in de derde eeuw voor Christus. Griekse en Romeinse landbouwers uit de eerste eeuw na Christus gaven details over kleine, grote, ronde, lange, milde en scherpe variëteiten.
De radijs lijkt een van de eerste Europese gewassen te zijn geweest die in Amerika zijn geïntroduceerd.
Radijs koolhydraten en vezeltellingen
Omdat aardappelen erg zetmeel en koolhydraten zwaar zijn, zijn radijsjes een goed alternatief. Je kunt ze zoals aardappelen roosteren en ze omzetten van knapperig en pittig naar zacht en weelderig - met vrijwel geen koolhydraten.
| Hoeveelheid radijs | Koolstof-, vezel- en calorietellingen |
|---|---|
| ½ kop gesneden radijs (ongeveer 2 ons) | 1 gram netto-koolhydraten , 1 gram vezels, 9 calorieën |
| 1 middelgrote radijs (1 inch in diameter) | 0,1 gram netto koolhydraten, 0,1 gram vezels, 7 calorieën |
| ¼ lb (4 ounces) radijs | 2 gram netto koolhydraten, 2 gram vezels, 18 calorieën |
Glycemische index en glycemische lading voor radijs
De glycemische index van een levensmiddel geeft aan hoeveel en hoe snel een voedsel uw bloedsuikerspiegel verhoogt. Zoals met de meeste niet-zetmeelhoudende groenten, is er geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van radijs.
De glycemische belasting van een levensmiddel is gerelateerd aan de glycemische index, maar houdt rekening met de portiegrootte. Een glycemische lading van één is het equivalent van het eten van 1 gram glucose.
| Glycemische lading radijs |
|---|
| 1/2 kop gesneden radijzen (ongeveer 2 ons): 0 |
| 1 middelgrote radijs (1 inch in diameter): 0 |
| Radijzen van 1/4 lb (4 ounce): 1 |
Gezondheidsvoordelen van radijs
Radijzen zijn een zeer goede bron van vezels. Ze zijn een zeer goede bron van vitamine C en bevatten kleinere hoeveelheden andere vitamines en mineralen.
bronnen
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Genetische divergentie bij vier soorten van het geslacht Raphanus : implicaties voor de voorouders van de binnenlandse radijs R. sativus". Biologisch tijdschrift van de Linnean Society . 18 (1): 35-48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. "Internationale tabel met glycemische index en glycemische ladingswaarden: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
- USDA nationale voedingsstoffen database voor standaardreferentie, versie 21.