Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 300
Vet - 18 g
Koolhydraten - 14g
Eiwit - 19 g
Totale tijd 60 minuten
Bereid 60 min voor , kook 0 min
Porties 6 (elk 2 kopjes)
Wat je ook denkt dat hoort bij een salade Nicoise, iemand in de wereld zal het hier gelukkig niet mee eens zijn. Met dat in gedachten is deze low-FODMAP-variant net zo goed als eender, met een lichte appelacider-azijndressing en luxe tonijn met olijfolie in blik. Een schaal vol met deze salade is een lust voor het oog en het gehemelte. Het is een heerlijke zelfbedienings saladebar voor een feestelijke groepsmaaltijd!
ingrediënten
- ½ pond kleine rode aardappelen met schil
- ½ pond bijgesneden verse groene bonen
- 20 cherrytomaatjes, gehalveerd
- 10 Calamata- olijven , ontpit en in plakjes
- 4 hardgekookte eieren
- 2 kopjes rucola
- 2 kopjes licht verpakte, gescheurde romaine sla
- 2 5-ounce blikken tonijn in olijfolie
- ¼ kopje cider azijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel olijfolie met knoflookinjectie
- ½ theelepel zout
- ½ Theelepel gemalen mosterd
- ½ theelepel paprika
- 1 ½ theelepel suiker
Voorbereiding
- Snij de ongeschilde aardappelen in grote hapklare stukjes. Bestrooi de aardappelen in een middelgrote pan met ongeveer een centimeter extra water. Plaats een deksel op de pan en breng het op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat de aardappelen 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de kleinste gaar is als je deze met een vork doorboort en de grotere ongeveer 5 minuten lijken te duren.
- Voeg de bonen toe aan de pot bovenop de aardappelen, plaats het deksel terug op de pot en stoom de bonen terwijl de aardappelen de laatste 5 minuten garen. Laat het water uit de pot lopen en laat het deksel eraf, zodat de inhoud kan afkoelen tot bijna kamertemperatuur.
- Terwijl de aardappelen en bonen koken en vervolgens afkoelen, halveert u de cherrytomaatjes, plant en snijdt u de olijven en schilt u de hardgekookte eieren.
- Verdeel de rucola en de sla over een grote schaal. Leg de tomaten, olijven, eieren, rucola, ingeblikte tonijn en ten slotte de aardappelen en groene bonen in rijen op de top van de sla.
- In een pot met een strak deksel, de azijn, oliën, zout, gemalen mosterd, paprika en suiker samen schudden. De schotel besprenkelen met de dressing direct voor het serveren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gooi de salade-ingrediënten samen met de dressing in een extra grote slakom in plaats van het op een schaal te serveren. Snijd de sperziebonen in stukjes van 1 inch voordat je ze stoomt om ze gemakkelijker te kunnen gooien.
Champagneazijn kan worden gebruikt in plaats van appelazijn.
Voor een salade met een lager vetgehalte kan tonijn met in de vorm van water ingeblikte tonijn worden gebruikt.
Om dit recept glutenvrij te maken, gebruikt u gecertificeerde glutenvrije ingeblikte tonijn.
Kook- en serveertips
Dressing kan worden gemaakt en opgeslagen in de koelkast totdat u klaar bent om de salade te serveren. Hardgekookte eieren moeten van tevoren worden bereid.