Make-Your-Own Nachos

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 510

Vet - 30 g

Koolhydraten - 41g

Eiwit - 22 g

Totale tijd 55 minuten
Bereid 40 minuten voor , kook 15 minuten
Porties 8 (1 pan nacho's + 1/2 kop salsa)

We houden van maaltijden die elke persoon voor zichzelf kan samenstellen op basis van wat ze willen en nodig hebben. Mensen zonder IBS kunnen deze nacho's aanvullen met gehakte uien of bonen, terwijl degenen met een low-FODMAP-dieet dit recept kunnen genieten zoals ze zijn. Om het laag-FODMAP te houden, hebben we de smaak in onze salsa gecreëerd met vuur-geroosterde tomaten, vers limoensap en koriander. Crunch wordt verzorgd door paprika's in plaats van uien. Onze gemalen kalkoen wordt gekruid met gemalen chilipepers in plaats van chilipoeder, omdat chilipoeder meestal mengsels zijn die hoge FODMAP-ingrediënten bevatten.

ingrediënten

• 1 14,5-ounce kan ongezouten tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd
• 1 eetlepel olijfolie met knoflookinjectie, verdeeld
• ½ kopje dungesneden sjalottengroen
• 1 middelgrote rode paprika, gezaaid, gehakt, verdeeld
• 1 middelgrote groene paprika, geënt, gehakt, verdeeld
• ¼ kopje gehakte verse korianderblaadjes
• 1 ¼ theelepels zout, verdeeld
• 3 eetlepels vers limoensap (1½ limoen)
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 pond gemalen kalkoen
• 2 theelepels maïszetmeel
• 1 theelepel gemalen ancho chili of chipotle peper
• ½ kopje water
• 12 ons tortillachips
• 2 kopjes gehakte verse tomaat
• 1 middelgrote gele paprika, ontpit, gehakt
• ½ kop gebeitst jalapeno pepers (optioneel)
• 2 kopjes geraspte Cheddar-kaas
• 3/4 kopje lactosevrije zure room
• 1 middelgrote avocado, gehakt

Voorbereiding

1. Voor de salsa, in een grote kom, de tomaten in blik, 2/3 van de olie, sjalotten, de helft van de groene en rode paprika, koriander, 1 theelepel zout, limoensap en peper bij elkaar roeren.
2. Op middelhoog vuur in een grote, zware koekenpan, warm 1 theelepel olie en kook de gemalen kalkoen tot ze bruin is, ongeveer 10 minuten. Bestrooi het maïzena, gemalen chilipepers en ¼ theelepel zout over de bruine kalkoen en roer om te coaten. Voeg het water toe en roer tot het verdikt is.

1. Verwarm de oven voor op 400F.
2. Om te assembleren, verdeelt u de tortillachips in 8 ovenvaste serveerschalen, zoals taartschotels of taartcake-tijden. Laat elke persoon top tortilla-chip maken met de toppings van hun keuze, waaronder de gekookte gemalen kalkoen, gehakte tomaten, gehakte paprika, jalapeno en kaas.
3. Plaats gerechten in de oven en bak tot kaas is gesmolten, 2-3 minuten. Plaats bakschotels bovenop het bord of hittebestendige matten, bestrijk ze met zure room en salsa en serveer ze onmiddellijk.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

In dit recept kan rundergehakt worden gebruikt in plaats van gemalen kalkoen.

In plaats van Cheddar-kaas kan een Mexicaanse melange, Monterey-jack of peperhijskaas worden gebruikt.

Kook- en serveertips

Salsa kan één tot twee dagen van tevoren worden gemaakt. Koel tot het wordt geserveerd in een goed gesloten glazen of keramische container.

Gebruik dit recept in plaats van afzonderlijke bakschotels op twee bakplaten.

Indien geserveerd als aperitief in plaats van een hoofdgerecht, serveert dit recept tot 16.

Opbrengst: 8 porties, 8-inch pan nacho's plus 1/2 kop salsa per stuk, 512 calorieën