Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 132
Vet - 10 g
Koolhydraten - 3g
Eiwit - 8 g
Totale tijd 60 minuten
Bereid 25 min voor , kook 35 min
Porties 10 (1/2 kop elk)
Of het nu als onderdeel van de tafel voor de feestdagen is of op koude winteravonden wordt genoten, aardappelgratin is een welkom en troostend bijgerecht. Maar als u naar uw koolhydraten kijkt of uw voedingsinname wilt verhogen, passen aardappelen niet echt in de buurt. Dat is waar fijngestampte bloemkoolgratin binnenkomt - u zult nog steeds genieten van de romige, goedkope goedheid terwijl u profiteert van de gezondheidsvoordelen van bloemkool. Bloemkool heeft aanzienlijk minder calorieën en koolhydraten dan aardappelen, samen met een beetje meer vezels. Sommige van uw gasten kunnen misschien niet eens vertellen dat u de ruil hebt gemaakt van aardappelen naar bloemkool, omdat de smaken en consistentie zo op elkaar lijken.
ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool , gehakt of in roosjes gesneden
- 1/4 kopje zware room
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bereide mosterd
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 3 eieren
- 1 1/2 kopjes Gruyère
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Kook de bloemkool tot de vork gaar is of magnetron, afgedekt, met een kleine hoeveelheid water, of stoom op de kookplaat.
- Meng bloemkool met de room, boter, zout, peper, mosterd, nootmuskaat en instant-aardappelen bij gebruik. Een emmermenger werkt goed, maar je kunt ook een gewone blender of keukenmachine gebruiken. (Als u een gewone blender gebruikt, laat het mengsel dan enigszins afkoelen voordat u het mengt. Warme ingrediënten zijn prima, maar een heet mengsel heeft de neiging te "ontploffen" wanneer het met een deksel wordt gemengd.)
- Voeg eieren toe en meng. Meng of meng in 3/4 van de kaas.
- Giet in een ovenschaal of gratinschotel en besprenkel met de resterende kopkaas.
- Bak 30 tot 40 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is. De exacte tijd zal variëren afhankelijk van de vorm van de ovenschaal.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Je kunt een paar eetlepels instant aardappelpuree toevoegen. Het is optioneel, maar ze helpen het mengsel te verdikken door een beetje zetmeel toe te voegen. En hoewel de naam ze misschien niet doet klinken alsof ze natuurlijk en voedzaam zouden zijn, zijn onmiddellijke aardappelpuree eigenlijk gedroogde aardappelen, dus leveren ze eiwitten en vezels en zijn ze een goede bron van B-vitamines en vitamine C.
De hoeveelheid boter en room die u nodig hebt, varieert enigszins met de individuele bloemkool, omdat de exacte hoeveelheid en het vochtgehalte variëren. (Je kunt een grote bloemkoolkop gebruiken - voeg gewoon een ei en een beetje meer van de andere ingrediënten toe om een romige consistentie te krijgen.) Ook kan melk worden vervangen door een minder rijke braadpan, met iets meer koolhydraten.
Kook- en serveertips
Dit recept is in wezen een gepureerde bloemkool met de toevoeging van eieren, kaas en een beetje nootmuskaat, gebakken in een ovenschotel of een gratingerecht. Als je een extra ei toevoegt, wordt het meer custardachtig en rookt het iets meer. Dit kan worden gedaan en gebakken voor het serveren; als het koud is, duurt het 15 tot 20 extra minuten om te koken.