On-the-Go Breakfast Burrito

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 270

Vet - 12 g

Koolhydraten - 19 g

Eiwit - 20 g

Totale tijd 20 minuten
Bereid 10 minuten voor , kook 10 minuten
Porties 1

Er is geen excuus om het ontbijt over te slaan als je dit burrito-recept in je verzameling hebt. Pluizige eieren worden gecombineerd met eiwitrijke ham, kaas, pepers en volle granen voor een handzame maaltijd waarvan u op de vlucht kunt genieten. Bereid de ingrediënten de avond tevoren voor en het ontbijt zal binnen enkele minuten klaar zijn.

ingrediënten

• 1 groot ei
• 1 groot eiwit
• 1/8 theelepel koosjer zout
• 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 plak niet-uitgeharde ham, gehakt
• 2 eetlepels cheddar, versnipperd
• ¼ kopje groene paprika, in blokjes gesneden
• 1 middelgrote volkoren tortilla

Voorbereiding

1. Klop het ei en het eiwit samen in een kleine kom. Breng op smaak met zout en peper; opzij zetten.
2. Verhit een anti-aanbak koekepan op matig vuur en spuit af met anti-aanbakspray.
3. Leg de gehakte ham-koekepan en kook gedurende één tot twee minuten.
4. Voeg eieren, kaas en peper toe en kook, waarbij je voorzichtig klautert tot de eieren donzig zijn, ongeveer vijf minuten langer.
5. Eivormig mengsel in het midden van de tortilla.
6. Om te rollen: vouw de zijkanten naar het midden toe en rol dan vanaf de onderkant (het deel dat het dichtst bij je in de buurt komt) op en rol volledig rond zodat het uiteinde van de tortilla onder de bodem van de burrito ligt.

1. Serveer onmiddellijk of wikkel in folie of perkamentpapier om onderweg te eten.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

In deze omslag neemt vetarme ham de plaats in van ingrediënten met hogere calorieën zoals spek. Zoek naar een niet-uitgeharde ham zoals Applegate of vervang Canadese bacon of een stuk kalkoen.

Gebruik een glutenvrije tortilla (zoals een maïstortilla) voor een coeliakie-vriendelijke versie van dit recept.

Kook- en serveertips

Om te voorkomen dat de ingrediënten uit de tortilla lekken (dit is vooral belangrijk als u deze maaltijd gebruikt) moet u de burrito stevig in perkamentpapier wikkelen en in tweeën snijden; pel het papier terwijl je eet.