Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 405
Vet - 13 g
Koolhydraten - 45 g
Eiwit - 21 g
Totale tijd 13 minuten
Bereid 7 minuten voor , kook 6 minuten
Porties 1
Pompoen heeft zijn weg gevonden in zowat elk voedsel dat je maar kunt bedenken, van hartige kommen havermout tot zoete lekkernijen en shakes. Deze pompoen gevuld met Franse toast is volledig verpakt met de veelzijdige, vezelrijke pompoen en licht gezoet. Het is heerlijk en een vitamine A- rijke manier om je dag te beginnen.
ingrediënten
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje ongezoete amandelmelk
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 2 sneetjes brood met meerdere korrels
- 3 eetlepels pompoenpuree in blik
- 1 1/2 eetlepels ahornsiroop
- 1/4 theelepel gemalen gember
Voorbereiding
- In een middelgrote kom of ondiepe plaat, klop de eieren tot je een gladde, vloeibare consistentie krijgt. Klop in de melk, vanille en kaneel.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een niet-klevende spray of boter. Doop elk sneetje brood in het eimengsel en kantel het om elke kant royaal te bedekken. Leg de gedoopte broodplakken op de pan en kook 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot het eimengsel gaar en goudbruin is. Zet Franse toast opzij.
- Meng de pompoen, ahornsiroop en gember in een kleine kom tot alles goed is gecombineerd. Spreid het pompoenmengsel op een stuk wentelteef en bedek het met de andere. Snijd in twee en geniet van warm.
- Serveren besprenkeld met ahornsiroop.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Als je geen fan bent van pompoen, kun je het vervangen door zoete aardappel, appelmoes of een jam met fruitsmaak.
Om de hoeveelheid toegevoegde suiker uit de ahornsiroop te verminderen, overweeg dan het toevoegen van gesneden vers of bevroren fruit. Banaan zou goed passen bij pompoenpuree. Als je jam voor de vulling gebruikt, de helft van het bedrag en fruit ruilen voor de rest.
Voeg voor een decadente wending wat donkere of bitterzoete chocoladestukjes toe bovenop de pompoenpuree voordat je het andere stuk toast op de top legt, of meng in de vulling.
Voor een gezondere aanpak van het vullen van de cheesecake, meng een eetlepel kwark in de pompoenvulling. Veel verwarmende specerijen zoals kaneel, gember, piment en kruidnagel passen goed bij de pompoen.
Je kunt ook meer kaneel toevoegen.
Gebruik alleen eiwit voor het beslag om het vetgehalte te verminderen. Merk op dat elke melk goed werkt voor het beslag, inclusief niet-zuivelmelk.
Om glutenvrij te maken, vervang eenvoudig multi-grain met elk glutenvrij brood.
Kook- en serveertips
Franse toast is het best bereid op de braadpan of bakplaat, maar word creatief en probeer het in de panini-pers te doen.
Om het kookproces te versnellen, gebruik ik een koekenpan die groot genoeg is om beide stukjes brood samen te koken. Terwijl het brood aan het koken is, laat ik de pompoen snel vullen.
Aangezien er eieren in het beslag zitten, eet je de wentelteefjes onmiddellijk op of bewaar je ze in de koelkast voor later (hoewel je er rekening mee houdt dat het vochtig wordt). Je kunt ook meerdere stukken wentelteefjes tegelijk koken en ze vervolgens in de vriezer bewaren voor later gebruik. Laat het brood na het koken volledig afkoelen en leg het plat in een diepvrieszak. Haal naar behoefte een bevroren stuk toast en verwarm het in de broodrooster of magnetron.
Het recept is een vullend ontbijt zoals het is, maar past goed bij vers fruit of opgewarmd bevroren fruit op de top als saus.