Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 517
Vet - 53 g
Koolhydraten - 13g
Eiwit - 6 g
Totale tijd 25 minuten
Bereid 10 minuten voor , kook 15 minuten
Porties 2 (elk 3 pannenkoeken)
Pompoenspecanpannenkoeken brengen de smaakherfst naar de ontbijttafel, maar wie zegt dat je moet wachten op het herfstseizoen om te genieten van deze geweldige start van je ochtend? Dit gerecht is glutenvrij en ook schuldvrij, inclusief gezonde pecannoten en natuurlijke zoetstoffen. Het "meel" voor deze pannenkoeken is gewoon gemalen pecannoten, die je kunt bereiden in een keukenmachine of blender. (Ze zullen niet zo fijn malen als meel - de "maaltijd" heeft zelfs grotere "granen" dan maïsmeel.) En in plaats van gekorrelde witte suiker, vragen deze pecannoten om een natuurlijke zoetstof - natuurlijk gezoet ginger ginger of water gemengd met een zoetstof naar keuze, zoals stevia. Waarom gemberbier toevoegen? De koolzuurhoudende drank maakt de pannenkoeken lekker zacht. Zorg ervoor dat je het net voor het koken van de pannenkoeken toevoegt.
ingrediënten
- 1 kopje pecannoten
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Snufje zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 kop ingeblikt
- pompoen (geen pompoentaartvulling)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/4 kop
- natuurlijk gezoete ginger ale (zoals Honest Fizz Organic Golden Ginger Ale) of water en natuurlijke zoetstof naar smaak
- Extra natuurlijke zoetstof naar smaak (weglaten bij gebruik van siroop)
- Bak spray
Voorbereiding
- Maal pecannoten in de keukenmachine. Voeg kruiden, zout en bakpoeder toe en pulseer tot alles goed gemengd is. Breng deze droge ingrediënten over naar een middelgrote kom of een maatbeker van een kwart maat met een lip. (Opmerking: probeer de natte ingrediënten niet met droog in de keukenmachine te mengen - het maakt het beslag om de een of andere reden dunner.)
- Voeg de ingeblikte pompoen toe aan de kom en meng goed met een vork. Voeg het ginger ale en zoetmiddel toe als je het gebruikt.
- Sproei of bakplaat met kookspray en verwarm op middelhoog vuur; giet pannenkoekbeslag, maak 4-inch cirkels. Laat koken, blader na bellen vormen gaten op de top van de pannenkoek en de rand van de pannenkoek lijkt enigszins droog. Kook de andere kant tot de bodem een beetje goudkleurig is.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Deze versie van een glutenvrije pannenkoek is slechts een van de vele opties die beschikbaar zijn om perfecte pannenkoeken zonder bloem te maken. Net als bij dit recept kunt u amandelmeel gebruiken in plaats van meel in een willekeurig recept van een pannenkoek. Je kunt ook kokosmeel combineren met eiwitten. Voor iets anders, meng eieren met roomkaas en kook ze als pannenkoeken. Eenvoudig te maken, deze gezondere pannenkoeken kunnen nog jarenlang deel uitmaken van uw ontbijtmenu.
Als u de pannekoeken wilt serveren met suikervrije ahornsiroop , voeg dan geen extra zoetstof toe. Voeg een extra 1 tot 2 eetlepels suikerequivalent in een suikervervanger toe als je de pannenkoekenpuree serveert.