Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 325
Vet - 13 g
Koolhydraten - 18 g
Eiwit - 30 g
Totale tijd 40 minuten
Bereid 10 min voor , kook 30 min
Porties 4
Dit recept voor garnalen en "grits" is een koolhydraatarme versie van de heerlijke klassieker uit South Carolina. Onze "grits" zijn gemaakt met amandelmeel , dus zijn veel meer vullingen dan gewone grits.
ingrediënten
- 1 pond grote rauwe garnalen, gepeld en ontdooid (ontdooien indien bevroren)
- zout
- peper
- ¼ theelepel cayennepeper, of ½ medium-hete rode paprika zoals New Mexico
- 1 pakket zoetstof
- 1 kopje amandelmeel
- 1 kop water
- ¼ theelepel zout
- 1 kop geraspte scherpe witte cheddar kaas
- 4 stuks dik gesneden spek
- 1/3 kopje fijngehakte sjalot (kan ui plus een teentje knoflook gebruiken, maar het is niet zo goed!)
- ½ kopje
- rode paprika , gehakt tot kleine dobbelstenen
- 2 eetlepels whisky (optioneel, maar smakelijk! Bourbon, Ierse en Canadese whisky's werken allemaal goed.)
- Optionele garnering: gehakte peterselie, fijngehakte groene ui of gehakte bieslook
Voorbereiding
- Strooi garnalen met zout, peper, rode paprika en het pakje zoetstof. Zet in de koelkast.
- Om de "grits" te maken, meng de amandelmeel , zout en water in een pan - een garde werkt hier goed voor. Breng aan de kook en kook gedurende 1-2 minuten, tot het mengsel iets dikker (het zal meer dikker naarmate het afkoelt). Verwijder vervolgens van het vuur en klop de kaas erdoor. Laat een minuutje rusten tot de kaas volledig is gesmolten en klop opnieuw.
- Bak het spek en haal het uit de pan. Verwijder ook alles behalve een eetlepel van het spekvet.
- Bak de sjalot op middelhoog vuur, tot ze zacht maar niet bruin is. Voeg rode paprika toe en bak gedurende 1-2 minuten, totdat het net begint te verzachten. Verwijderen uit de pan.
- Verhoog het vuur tot gemiddeld hoog. voeg nog een eetlepel baconvet toe aan de pan en verwarm tot een in het vet geplaatste garnaal onmiddellijk sist. Voeg de garnalen toe en kook ze ongeveer een minuut aan elke kant.
- Als u whisky gebruikt, zet dan het vuur uit en voeg het toe aan de pan. Roer tot het meeste van de vloeistof is verdwenen, en dat duurt niet lang!
- Voeg groenten en spek toe om te pannen en te verwarmen tot het mengsel heet is. Serveer over "grits" en garneer indien gewenst.