Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 147
Vet - 6 g
Koolhydraten - 21g
Eiwit - 4g
Totale tijd 30 minuten
Bereid 10 min voor , kook 20 min
Porties 12
Ontbijtmuffins zijn met een reden populair - ze zijn gemakkelijk onderweg te eten en ze smaken heerlijk. Maar de meeste kant-en-klaar ontbijtmuffins zitten vol met suiker en verzadigde vetten, zelfs schijnbaar gezonde soorten zoals zemelenmuffins! Voordat je naar een gigantische muffin in de coffeeshop of bakkerij gaat, kun je overwegen om thuis je eigen voedzame muffins te maken voor een week lang ontbijten bij het ontbijt. Ze zijn veel gezonder en ook veel goedkoper!
Deze frambozen havermout muffins zijn gemaakt met volkoren haver en meel om je bloeddruk onder controle te houden en ze barsten van sappige seizoensframbozen. De combinatie van volle granen en frambozen biedt voldoende vezels voor blijvende kracht die je veel langer vol zal houden dan muffins gemaakt met witte bloem, die meestal geen vezels en vitamines bevatten.
ingrediënten
- 1 kopje gerolde haver
- 1 kop magere melk
- 1 eetlepel citroensap
- 1 kop witte volkoren meel
- 1 theelepel bakpoeder (zo mogelijk natriumarm)
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ kopje licht gepakte bruine suiker
- 1 groot ei, geslagen
- ¼ kopje canola-olie
- 1 kopje frambozen, ingevroren of vers
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 400F. Bekleed een muffinvorm met papieren voering of spuit het met een kookspray.
Combineer haver, melk en citroensap in een kleine kom. Laten staan terwijl je andere ingrediënten klaarmaakt.
Meng in een grote mengkom meel, bakpoeder, bakpoeder en bruine suiker.
Voeg het ei en de olie toe aan de haver mengsel. Goed mengen.
Voeg het havermengsel toe aan de droge ingrediënten en roer net zolang tot het is bevochtigd. Zachtjes frambozen invouwen.
Schep beslag in muffinvorm en vul elke kop 3/4 van de volledige lengte.
Bak gedurende 15 tot 22 minuten of tot de bovenkant terugstuitert als je hem lichtjes aanraakt. Haal het uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen voordat je de muffins in een koelrek verwijdert.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Je kunt verse of bevroren frambozen gebruiken in deze heerlijke havermoutmuffins, of je kunt het fruit uitschakelen voor wat er in het seizoen op dat moment is. Probeer in blokjes gesneden appels en kaneel toe te voegen, of gebruik bevroren bosbessen in plaats van frambozen. Er zijn zoveel voedzame opties, dus wees creatief met je mix-ins en geniet van een zoet ontbijt waar je je goed bij voelt.
Kook- en serveertips
Om te voorkomen dat muffins te hard en te dicht worden, vermijd het roeren van het beslag.
Als u bevroren bessen gebruikt, niet ontdooien voor gebruik.
Koppel een muffin met een gekookt ei en een stuk fruit voor een uitgebalanceerd ontbijt dat u kunt eten tijdens uw woon-werkverkeer of wanneer u aan het werk gaat.
Aangezien deze muffins ook een redelijke portiegrootte zijn, heeft één muffin ruwweg 150 calorieën, dus het zou ook een geweldige snack zijn.