Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 406
Vet - 10 g
Koolhydraten - 65 g
Eiwit - 17 g
Totale tijd 15 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 0 minuten
Porties 2 (elk 2 kopjes)
Heb je ooit gehoord van Farro? Het is een oude graankorrel die recent is teruggekeerd als een heerlijke en voedzame manier om een grotere verscheidenheid aan volle granen aan je dieet toe te voegen.
Ook bekend als 'emmer,' Farro is een oude stam van tarwe. De taaie, dichte textuur en licht nootachtige smaak maken het een bevredigende en vullende korrel die geweldig is om toe te voegen aan salades. Het toevoegen van meer volle granen aan uw dieet is een slimme manier om uw bloeddruk te verlagen, evenals het risico op hart-en vaatziekten en diabetes te verminderen, ontstekingen te verminderen en u te helpen een gezond gewicht te behouden.
Tomaten, basilicum en mozzarella is een klassieke zomercombinatie wanneer rijpe tomaten in het seizoen en op hun best zijn. Verse kruiden zoals basilicum zijn een geweldige manier om smaak toe te voegen aan gerechten zonder veel natrium of vet toe te voegen. Verse knoflook, balsamicoazijn en extra vergine olijfolie verhogen de smaak van deze heerlijke combinatie nog meer.
ingrediënten
- 3 kopjes gekookt farro, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking
- 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1/2 kop verse basilicumbladeren, dun gesneden
- 1/3 kopje verse mozzarella (in kleine balletjes, gehalveerd, of een grote, in blokjes)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- knijp versgebarsten zwarte peper
Voorbereiding
- Meng in een grote kom farro, tomaten, basilicum en mozzarella.
Klop de resterende ingrediënten in een kleine kom. Giet over farro en gooi voorzichtig om te coaten. Serveer onmiddellijk of bedek en koel tot 2 dagen.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Omdat farro een soort tarwe is, bevat het gluten . U kunt quinoa of bruine rijst vervangen als u gluten-intolerant bent.
Kook- en serveertips
Bij aankoop van farro, moet je hele farro kopen en niet de parelsoort.
Pearled farro is niet de hele korrel, dus het is minder vezelig en biedt niet dezelfde voordelen.
Bereid een grote partij farro voor in de koelkast en gebruik de hele week in recepten als deze. De smaak is nog beter na een dag in de koelkast, dus deze salade is geweldig om van te voren te maken en in te pakken voor de lunch.