Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 299
Vet - 11 g
Koolhydraten - 36 g
Eiwit - 15 g
Totale tijd 10 minuten
Bereid 5 minuten voor , kook 5 minuten
Porties 1
Broodjesontbijt met ontbijt is niet bepaald het meest diabetesvriendelijke ontbijt. Dit recept volgepakte groente laat je genieten van een bevredigend bagelontbijt zonder de bloedsuikerspiegel. Kies een 100% volkoren bagel en houd deze open voor een vullende en vezelrijke start van de dag .
ingrediënten
- ½ 100% volkoren bagel
- Nonstick spray
- 1 ei
- 2 eetlepels hummus
- 6 plakjes komkommer
- 2 eetlepels gesneden geroosterde rode pepers
- ¼ kopje rucola
- 1 eetlepel verkruimelde feta
Voorbereiding
- Toast bagel.
- Klop het ei in een kleine kom. Dek de koekepan af met anti-aanbak spray en verwarm op medium. Voeg het losgeklopte ei toe en kook, onder regelmatig roeren, tot het gaar is.
- Vers geroosterde bagel met hummus. Top met komkommer, geroosterde rode paprika's en rucola. Top met roerei en bestrooi met feta-kaas. Breng op smaak met zout en vers gescheurde zwarte peper, indien gewenst.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Het is het beste om te zoeken naar een bagel met het label 100 procent volkoren of 100 procent volkoren versus degenen met het label tarwe of volkoren.
Dit betekent dat alle gebruikte meel volkoren is, in plaats van volkoren of volkoren, die vaak een mix van geraffineerd en volkoren meel gebruiken.
Als je geen gluten kunt eten, zijn er veel volkoren glutenvrije bagels op de markt. Of verwissel een deel volkorengranen, glutenvrije toast.
Met zoveel verschillende smaken hummus op de markt, wil je misschien een kick van extra smaak toevoegen aan dit recept met pittige hummus, citroenhummus of geroosterde knoflookhummus. Je kunt zelfs guacamole of rijpe avocado-puree gebruiken met een beetje citroensap.
Als u geen bagel zonder roomkaas kunt maken, overweeg dan minder vet, dat het verzadigde vetgehalte verlaagt zonder de smaak te veel te beïnvloeden. Ik ben dol op deze ontbijt bagel met bieslook of geroosterde groente roomkaas.
Wissel in de zomer de geroosterde rode paprika's om in een dikke plak sappige, verse heirloomtomaat.
Kook- en serveertips
Mijn truc voor het maken van extra zachte en romige roereieren is om het te koken op matig vuur terwijl je constant roert.
Ik hou van mijn eieren een beetje zacht, maar je kunt ze koken tot ze goed gedaan zijn, indien gewenst. Roerei is extra heerlijk met een snufje gedroogde dille of basilicum geroerd. Als je de voorkeur geeft aan een vloeibaar eigeel, bak je ei dan in een matige hitte, bedek het met een deksel voor een moment voordat het klaar is om de witte set te helpen.