Rutabaga is een knolgewas vergelijkbaar met een knolraap , maar het smaakt gewoon een beetje zoeter. Rutabega bevatten veel magnesium en calcium, dus ze zijn goed voor de gezondheid van de botten en ze zijn rijk aan vitamine C, wat essentieel is voor de werking van het immuunsysteem en gezond bindweefsel.
Je vindt die grote wortelgroenten in het productgedeelte van je supermarkt.
Zoek naar rutabaga die stevig is en zwaar voelt vanwege hun grootte. Ze zullen worden bekleed met was. Het is volkomen veilig, maar je moet de rutabaga schillen voordat je gaat koken.
Bewaar ze op een koele plaats tot ze nodig zijn, of maak een rutabaga-puree en bewaar deze in de vriezer. Het gebruik gaat maximaal een jaar mee als u zakken gebruikt die bedoeld zijn om in te vriezen.
Voedingsinformatie voor Rutabaga
Zoals ik al opmerkte, is rutabaga behoorlijk voedzaam en bevat het veel vitamines en mineralen. Ze bevatten ook geen calorieën: een portie vliegtuigrautabaga heeft slechts 50 calorieën. Natuurlijk zal dat aantal calorieën veranderen als je boter, olie of andere toppings toevoegt.
De volgende voedingsinformatie is afkomstig van de Voedingsdatabank van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw. De aanbieding is voor een kopje gekookte rutabaga-blokjes.
- Water: 125,52 gram
- Calorieën: 50
- Eiwit: 1,68 gram
- Koolhydraten: 11,38 gram
- Vezel: 3,5 gram
- Suikers: 7,84 gram
- Totaal vet: 0,28 gram
- Verzadigd vet: 0,038 gram
- Enkelvoudig onverzadigd vet: 0,035 gram
- Meervoudig onverzadigd vet: 0,123 gram
- Cholesterol: 0 milligram
micronutriënten:
- Calcium: 66 milligram
- Strijkijzer: 0,73 milligram
- Magnesium: 32 milligram
- Fosfor: 81 milligram
- Kalium: 472 milligram
- Natrium: 28 milligram
- Zink: 0,48 milligram
- Vitamine C: 35,0 milligram
- Thiamine: 0,126 milligram
- Riboflavine: 0,056 milligram
- Niacine: 0,980 milligram
- Pantotheenzuur: 0,224 milligram
- Vitamine B6: 0,140 milligram
- Vitamine B12: 0 microgram
- Foliumzuur: 29 microgram
- Vitamine D: 0 internationale eenheden
- Vitamine A: 3 internationale eenheden
- Vitamine E: 0,42 milligram
- Vitamine K: 0,4 microgram
phytonutrients:
- beta-caroteen: 1 microgram
- beta-Cryptoxanthin: 0 microgram
- Lycopene: 0 microgram
- Luteïne en Zeaxanthin: 0 microgram
Bron
Afdeling Landbouw van de Verenigde Staten Landbouwdienst voor Landbouwkundig Onderzoek Nationale voedingsstoffenbank voor standaardreferentie 28. "Basisrapport: 11436, Rutabagas, gekookt, gekookt, gedraineerd, zonder zout." http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.