De populairste merken van biefstuksaus zijn niet glutenvrij
Om echt glutenvrije steak saus te verkrijgen, moet je verder gaan dan de meest populaire producten in de winkelschappen. A.1. Steak Sauce, het nummer één steak sauce product, bevat geen glutenbevattende ingrediënten, maar het is niet vervaardigd om glutenvrij te zijn en daarom is het misschien niet veilig voor het glutenvrije dieet. Bovendien bevat Heinz 57-saus - die ook populair is als steak-saus - gerstmout en is deze niet glutenvrij.
Gelukkig zijn er andere opties voor biefstukliefhebbers die gewoon wat saus willen om hun vlees wat op te fleuren. Glutenvrije steak saus opties omvatten:
- Dale's Steak kruiden
- Golding Farms Vidalia UI Steak Saus
- Lea & Perrins Worcestershire Sauce
- LC Foods Low-Carb Steak Sauce & Marinade
- Paleochef Steak Sauce
- Rufus Teague Steak Sauce
- Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce
- The New Primal Classic Marinade & Cooking Sauce
Hier vindt u de ingrediënten van de steak-saus, wat bedrijven zeggen over de glutenvrije status van hun steak sauzen, welke worden aanbevolen om te kopen en hoe u steak-saus kunt gebruiken.
Ingrediënten in biefstuksaus
Recepten voor biefstuksaus variëren in de details, sommige zijn bijvoorbeeld zoeter of pittiger dan andere, terwijl anderen meer op azijn kunnen vertrouwen. De meeste bevatten echter de volgende ingrediënten: ketchup of tomatenpuree, mosterd, suiker, Worcestershire-saus, azijn, zout en peper en specerijen.
Om een biefstuksausproduct als glutenvrij te beschouwen, moet alles wat erin zit ook glutenvrij zijn (de fabrikant heeft bijvoorbeeld glutenvrije ketchup en glutenvrije specerijen nodig).
In werkelijkheid is gerstmout het belangrijkste glutenbevattende ingrediënt dat ooit in biefstuksaus werd gebruikt. Gerstmout is een ingrediënt in Heinz 57-saus en wordt ook vaker aangetroffen in producten die in het Verenigd Koninkrijk worden gemaakt, in tegenstelling tot de Verenigde Staten.
Steak-saus is echter een sterk bewerkte kruiderij met veel verschillende ingrediënten, waardoor gluten-kruisbesmetting tijdens de inkoop van ingrediënten en het productieproces een probleem is.
Azijn - een belangrijk ingrediënt in biefstuksaus - kan ook een probleem zijn voor sommige mensen die geen gluten kunnen eten. Fabrikanten verkrijgen gedestilleerde azijn uit een aantal verschillende ingrediënten, waaronder tarwe. Een fractie van degenen die reageren op gluten reageren ook op azijn afgeleid van glutenkorrels , hoewel het destillatieproces de glutenmoleculen moet elimineren. Bronnen van azijn in individuele steak sauce-producten worden vermeld, waar beschikbaar hieronder.
Glutenvrije status van biefstuksausmerken
Hier is een lijst met merken van steaksausen in de Verenigde Staten, plus wat elke fabrikant te zeggen heeft over de glutenvrije status van het product:
- A.1. Steak saus . Niet glutenvrij . A.1. Steak Sauce is een product van Kraft Foods, dat niet veel van zijn producten glutenvrij noemt maar op basis van gluten-graan gebaseerde ingrediënten op de labels zal vermelden (zelfs als dit niet wettelijk verplicht is). De glutenvrije status van A.1. Steak Sauce is het onderwerp van veel debat in de glutenvrije gemeenschap. Maar de bottom line is dat A.1. is niet gelabeld als glutenvrij , wat betekent dat Kraft reden heeft om te geloven dat het niet voldoet aan de wettelijke norm van de Amerikaanse Food and Drug Administration van minder dan 20 delen per miljoen gluten . A.1. Steak Sauce bevat geen voor de hand liggende op gluten gebaseerde ingrediënten (gebaseerd op Kraft's glutenvrij etiketteringsbeleid, het bedrijf zou een karamelkleur onthullen die gluten bevatte, bijvoorbeeld). Daarom is het waarschijnlijk dat het grootste probleem met A.1. is het risico op kruisbesmetting met gluten bij de verwerking. Er zijn betere keuzes in biefstuksaus als je er een nodig hebt die glutenvrij is.
- Dale's Steak kruiden . Glutenvrij. Dale's komt in twee varianten: origineel (rood label) en verlaagd natriumgehalte (groen label). Ingrediënten zijn onder meer: glutenvrije sojasaus, suiker, kruiden en mononatriumglutamaat (dus blijf weg van dit product als u gevoelig bent voor MSG).
- Golding Farms Vidalia UI Steak Saus . Glutenvrij. Deze tomatensaus bevat gewone gedistilleerde azijn, hoogfructose glucosestroop, melasse, Vidalia-uitjes en kruiden. Het is gelabeld glutenvrij, wat betekent dat het minder dan 20 delen per miljoen gluten bevat.
- Heinz 57 saus . Niet glutenvrij. Moutazijn - die gerstmout bevat - is een ingrediënt in Heinz 57, dus vermijd het.
- Lea & Perrins . Glutenvrij. Technisch gezien is Lea & Perrins Worcestershire-saus, geen biefstuksaus. Worcestershire is een donkerdere saus die, in tegenstelling tot biefstuksaus, meestal geen tomaten bevat. Veel mensen gebruiken echter de twee soorten sauzen om hun biefstuk op smaak te brengen. Lea & Perrins Original Worcestershire Sauce, gemaakt door de Kraft Heinz Company, wordt door het bedrijf in de Verenigde Staten als "glutenvrij" geëtiketteerd (een versie die in het Verenigd Koninkrijk wordt verkocht, bevat maltazijn en is niet glutenvrij). Merk op dat het gedestilleerde witte azijn bevat, die hoogstwaarschijnlijk is afgeleid van maïs maar kan zijn afgeleid van tarwe.
- LC Foods Low-Carb Steak Sauce & Marinade . Glutenvrij. Volgens het bedrijf (dat gespecialiseerd is in glutenvrije, koolhydraatarme voedingsmiddelen), deze steak saus lijkt meer op Heinz 57 dan A.1. biefstuksaus. Ingrediënten omvatten: ciderazijn, stevia, glutenvrije sojasaus en rode wijn. Merk op dat het minder dan 2 procent bourbon bevat, dat wordt gedestilleerd uit glutenkorrels . Bourbon wordt door veel experts als glutenvrij beschouwd, maar sommige mensen reageren daarop .
- Paleochef Steak Sauce . Glutenvrij. Dit product, geproduceerd door Steve's Paleogoods, is glutenvrij en gemaakt zonder additieven, conserveermiddelen of geraffineerde suikers. Het is gezoet met honing en gouden rozijnen en bevat olijfolie. Er worden twee verschillende soorten azijn gebruikt: balsamicoazijn en rode wijnazijn, die beide zijn afgeleid van wijn (geen glutenkorrels).
- Rufus Teague Steak Sauce . Glutenvrij. Dit product is er in twee varianten: origineel (in de groene verpakking) en pittig (in de oranje verpakking). Beide zijn niet GMO-gecontroleerd, Kosher en glutenvrij en worden gebotteld in een herbruikbare glazen whiskyfles. Ingrediënten omvatten: azijn (die kan worden afgeleid van glutenkorrels), rozijnenpasta, tomatenpuree, tamari (glutenvrije sojasaus), ansjovis en specerijen.
- Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce . Glutenvrij. Stonewall Kitchen's Roadhouse-product is een andere biefstuksaus op basis van tomaten, met kruiden van groene pepers, mosterd, rozijnen en melasse. Het bevat rode wijnazijn en balsamicoazijn. Het bedrijf etiketteert het gluten-vrij (tot minder dan 20 delen per miljoen gluten).
- The New Primal Classic Marinade & Cooking Sauce . Gecertificeerd glutenvrij. Deze marinade, gemaakt door het kleine merk The New Primal, is gecertificeerd paleo en gecertificeerd glutenvrij door de glutenvrije certificeringsorganisatie (GFCO), die testen vereist tot minder dan 10 delen per miljoen gluten (minder gluten is natuurlijk beter). Het is ook zuivelvrij, olievrij en suikervrij. Het product bevat organische kokosnootamino's, appelciderazijn, ananasconcentraat, citroensapconcentraat en specerijen.
Een woord van
Het vinden van echte steak saus die echt glutenvrij is in uw lokale supermarkt kan een uitdaging zijn, vooral als de winkel kleiner is of niet bijzonder goed gevuld. Veel van de meest populaire producten (waaronder A.1 Steak Sauce) worden op het glutenvrije dieet niet als veilig beschouwd.
Als je iets wilt om je biefstuk aan te trekken en je hebt haast, overweeg dan om naar Lea & Perrins Worcestershire Sauce te gaan. Het is technisch gezien geen steak saus, maar het is smakelijk en glutenvrij ... en verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Of plan vooruit om de werkelijk glutenvrije steak sauzen online te bestellen. Voor degenen die vasthouden aan alleen gecertificeerde glutenvrije producten , is The New Primal uw enige huidige keuze.
Vraagt u zich af hoe u een biefstuksaus kunt gebruiken? Je kunt het gebruiken voor het koken als onderdeel van een marinade: combineer genoeg biefstuksaus om je vlees te bedekken met zout, peper, olijfolie en je favoriete glutenvrije kruiden (ui en knoflookpoeder werken goed) in een afgedekte kom of een rits - stop de plastic zak gedurende minstens een uur (bij voorkeur meer) voordat u uw biefstuk grilt. Je kunt ook steak saus gebruiken als smaakmaker voor bijgerechten, als een topping voor hamburgers, of zelfs om zelfgemaakte chili op smaak te brengen.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat zou ik eten? Informatieblad.