Op het eerste gezicht lijkt dit een belachelijke vraag. Aardbeien zijn immers geen vrucht (laat staan een van de drie glutenkorrels).
Maar genoeg mensen met coeliakie en niet-coeliakie glutenovergevoeligheid melden dat ze worden besmeurd door aardbeien (of in elk geval vermoeden dat aardbeien de boosdoener waren in hun symptomen) dat het de moeite waard is om te onderzoeken waar glutenkruisverontreiniging de aardbeienvoedselketen kan binnendringen.
Het antwoord is, zoals blijkt, niet moeilijk te vinden.
Aardbeien ... zoals in "stro"
De heerlijke felrode bessen die we kennen als aardbeien werden niet willekeurig genoemd - ze worden traditioneel gekweekt op strobedden, beide om de jonge planten tegen koude temperaturen te beschermen als ze in de winter slapend liggen, en om de vrucht zelf schoon te houden wanneer het is bijna rijp.
Er kunnen verschillende soorten riet worden gebruikt, maar veel experts in aardbeienteelt bevelen het gebruik van tarwestro aan. Alternatieven zijn roggestro (ja, rogge is een andere glutengraan ) en haverstro (havermout is natuurlijk een probleem voor sommigen van ons ).
Tegenwoordig komt het meer voor dat boeren plastic in plaats van stro gebruiken voor het telen van aardbeien. Toch gebruiken sommige boeren nog steeds stro, soms in combinatie met plastic. Daarom staan sommige aardbeien (maar niet alle) nauw in contact met glutengraanstro gedurende de hele tijd dat ze worden verbouwd.
Dit lijkt te leiden tot voldoende kruisbesmetting om de meest gevoelige onder ons ziek te maken als we de bessen eten.
Werkelijk? Touching Straw (Not Grain) Verontreinigt mijn bessen?
De sceptici onder ons zullen erop wijzen dat het gluten in de tarweplant vervat zit in de graankorrel, niet in het stro. De pit wordt door de maaidorser gescheiden van de strohalmen tijdens het oogstproces ...
en dus zou het rietje glutenvrij moeten zijn.
Wie echter gezien heeft dat tarwe geoogst wordt, weet dat het een enorm stoffig proces is en dat sommige stof gluten bevat. Het stof komt helemaal over het stro (en het veld en alles eromheen, afhankelijk van de wind). Daarom is het rietje kruisbesmet, zij het in zeer kleine mate.
Het is vermeldenswaard dat dit type kruisbesmetting ook een probleem is voor champignons , die vaak op roggestro worden verbouwd.
Is dit iets waarover ik me zorgen moet maken?
Laat me benadrukken dat niet iedereen voldoende gevoelig is om met gluten te reageren op aardbeien - dit lijkt alleen een probleem te zijn voor mensen met een meer gevoelige kant van het spectrum van coeliakie / glutengevoeligheid. Maar het is genoeg een probleem dat het zeker de moeite van het vermelden waard is, want als je er iets van weet, kan het je helpen om een mysterieuze glutening op te sporen.
Wassen kan helpen, maar helaas is gluten een zeer plakkerig eiwit dat niet in water oplost. We hebben het ook over microscopische hoeveelheden. Dus wassen kan de kruisbesmetting wat verminderen, maar u kunt nog steeds reageren. (Heb je ooit geprobeerd rijpe aardbeien te schrobben? Je zult waarschijnlijk eindigen met een klodder pulp in je hand.)
De stro-aardbei verbinding is ook een potentieel probleem voor mensen met een ernstige tarweallergie, waarvan de reactie op tarwe snuiven, niezen, netelroos en (in de meest ernstige gevallen) ademhalingsproblemen omvat.
Ik heb anekdotische rapporten gezien van mensen met tarweallergieën die hebben gereageerd op aardbeien die op tarwestro zijn geteeld.
Hier is wat u kunt doen om uw aardbeien te krijgen
Als je pech hebt om op aardbeien te reageren, hoef je ze niet voor altijd op te geven omdat ze vaak gegroeid zijn op gluten. Maar je moet wat speurwerk doen.
Boeren in verschillende regio's gebruiken verschillende methoden om gewassen te telen. Het is mogelijk dat de boeren in jouw omgeving hun aardbeienplanten niet in stro strooien - veel boerderijen zijn verhuisd naar de modernere methode om met plastic bedekte terpen of mulch aardbeien te laten groeien.
Vraag het dus maar eens - ik heb veel geluk gehad op de boerenmarkten en vind telers met bessen die helemaal geen stro gebruiken (en als een bonus, hun aardbeien behoren tot de beste die ik ooit heb geproefd).
Ik heb ook berichten gezien dat sommige merken aardbeien in de supermarkt (Driscoll's, voor een) altijd op plastic worden gekweekt. Gebruik hier echter enige voorzichtigheid: grote leveranciers zoals het contract van Driscoll met veel verschillende boerderijen, waar teeltpraktijken kunnen verschillen.
In ieder geval moet u met wat zorgvuldig onderzoek in staat zijn om aardbeien te vinden die u kunt eten, zelfs als u buitengewoon gevoelig bent voor kruisbesmetting met gluten in uw voedsel.