Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 73
Vet - 1g
Koolhydraten - 16 g
Eiwit - 1g
Totale tijd 10 minuten
Bereid 10 min voor , kook 0 min
Porties 5 (3/4 kop elk)
Een granita is een met de hand gemaakt Italiaans bevroren dessert met een smeuïge textuur. Dit dessert is licht en verfrissend op een warme dag en zal iedereen die van koffie houdt aanspreken. Lactosevrije melk maakt het geschikt voor een dieet met weinig FODMAP. Het is heel gemakkelijk en vereist weinig hands-on tijd, maar ben van plan vooruit omdat het een aantal uren nodig heeft om goed te bevriezen.
ingrediënten
- 2 kopjes extra sterke gebrouwen koffie
- 5 theelepels ongezoet cacaopoeder
- 1/3 kopsuiker
- 1/8 theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel vanille-extract
- ½ kopje volle lactosevrije melk
Voorbereiding
- Aangezien de smaken bij ijskoud worden gedempt, maakt u extra sterke koffie met behulp van uw favoriete bereidingsmethode. Maak een platte ruimte vrij in de vriezer. De onderste en achterste plank zijn het koudst. Heb een 9-inch ronde of een 8 x 8 x 2-inch pan bij de hand, bij voorkeur metaal. Glas of keramiek kan worden gebruikt, maar zal veel langzamer bevriezen.
- Plaats cacaopoeder in een middelgrote kom. Terwijl de koffie nog steeds erg heet is (verwarm deze opnieuw als de jouwe is afgekoeld), voeg dan ongeveer ¼ kopje koffie toe aan cacaopoeder en klop tot een gladde, dikke brij die iets dikker is dan zware room.
- Voeg nog een ½ kopje koffie toe en roer tot het gemengd is. Roer de resterende koffie erdoor.
- Voeg suiker toe en klop het tot het is opgelost. Klop de kaneel, vanille en melk erdoor. Giet in de bakvorm en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. De vloeistof opnieuw roeren, omdat de cacao zich misschien op de bodem heeft afgezet en vlak in de vriezer ligt.
- Na 1 tot 2 uur begint het mengsel langs de randen te bevriezen (de timing hiervan hangt af van de temperatuur van uw vriezer en het type pan). Gebruik een vork, met de naar beneden gebogen tanden, om ijskristallen van de panranden en hoeken naar het midden te schrapen. Meng om ijs en vloeistof te herverdelen, en breekt de grotere brokken open.
- Herhaal het schrapen, ijs breken en mengen om de 1 tot 2 uur. Het mengsel wordt modderig. Ga door totdat er geen vloeistof meer is en de modder bevroren is. Zodra het volledig bevroren is, laat de vork over het mengsel lopen en schraap opnieuw (gebruik wat elleboogvet!) Om dunne schilferige kristallen te maken.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Vervang ¼ theelepel amandelextract voor de vanille of gebruik een combinatie van beide.
Kook- en serveertips
Het toevoegen van cacao aan hete vloeistof "bloeit" de cacao, waardoor de smaak complexer en prominenter wordt.
Voor een mooie presentatie, serveer in een wijn- of martini-bril gegarneerd met een klodder slagroom en een theelepel geschoren chocolade.
Als u gevoelig bent voor cafeïne, gebruik dan cafeïnevrije koffie, zodat u 's avonds kunt genieten van een traktatie zonder wakker te blijven! Of gebruik cafeïnehoudende koffie voor een middagopname.
Bij warm weer, afkoelende schalen of wijnglazen gedurende 20 tot 30 minuten voor het serveren om het smelten te vertragen. Granita blijft enkele weken bewaard, bevroren in een luchtdichte verpakking. Vlak voor het serveren, desnoods de granita opnieuw afbladderen.