Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 209
Vet - 10 g
Koolhydraten - 15 g
Eiwit - 17 g
Totale tijd 95 minuten
Bereid 5 minuten voor , kook 90 minuten
Porties 4 (1/2 kop elk)
Soja is een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen met alle aminozuren die je lichaam nodig heeft om eiwitten te maken. Soja is ook een goede bron van vezels en micronutriënten zoals kalium , magnesium, koper en mangaan, evenals een verscheidenheid aan fytochemicaliën, waaronder isoflavonen, saponinen, fenolzuren en sfingolipiden.
Terwijl het effect van soja op de gezondheid een actief onderzoeksgebied is, toont het bewijs dat soja's oestrogeenachtige verbindingen niet zijn geassocieerd met het risico van hormoongerelateerde kankers. Probeer het te gebruiken in de vorm van sojabonen, sojamelk, tofu of miso in plaats van verwerkte granen, repen en andere snackproducten.
ingrediënten
- 1 pond zak bevroren schaal edamame (ongeveer 4 kopjes)
- 2 theelepels olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Voorbereiding
- Laat de geschilde edamame minstens een uur op het aanrecht ontdooien. Leg op een droge schone theedoek en dep droog.
- Verwarm de oven voor op 350F.
- Leg de edamame op de bakplaat. Sprenkel met 2 theelepels olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Bak gedurende 30 minuten, roer om de 10 minuten, tot knapperig.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Wees creatief met smaken en kruiden. Probeer tamari of sojasaus (het is niet nodig om extra zout toe te voegen als je dit gebruikt) met gemalen gember en knoflook, of gerookte paprika voor een scherpere smaak.
Je kunt zelfs currypoeder of kurkuma gebruiken voor een geurige fix.
Kook- en serveertips
Gebruik deze eiwitrijke bonen als een topper voor salades en soepen. Of pak ze in een container en geniet van een snack halverwege de middag. Houd restjes in de koelkast. U kunt gepelde sojabonen of sojabonen vinden in de pod in de vriezer van de meeste supermarkten.