Gezonde vissentaco's met pikante sausrecept

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 470

Vet - 19 g

Koolhydraten - 38g

Eiwit - 38g

Totale tijd 35 minuten
Bereid 30 min voor , kook 5 min
Porties 4 (elk 2 taco's)

Deze kleurrijke vistaco's zijn Mexicaans-restaurant-smakelijk. Sautéing, in plaats van frituren, houdt de vis ze gezond en vereenvoudigt ze ook de bereiding.

Hoewel er nogal wat ingrediënten zijn (allemaal low-FODMAP) komt het recept snel samen en is de kooktijd minimaal. De lichte en knapperige koolsla kan een op zichzelf staand recept zijn als bijgerecht voor elke maaltijd.

ingrediënten

• 3 kopjes fijn gescheurde rode kool
• ½ kopje dungesneden sjalottengroen
• ¾ kopje geplooide radijs
• 2 eetlepels vers limoensap
• 1 eetlepel olijfolie met knoflookinjectie
• 1/8 theelepel zout
• ¼ theelepel suiker
• ¼ kopje gesneden koriander, optioneel
• 2 eetlepels gemalen ancho chili
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 ¼ theelepeltjes gerookte paprika
• ¼ theelepel zout
• 2 eetlepels vers limoensap
• 5 theelepels olijfolie met knoflookinjectie, verdeeld
• ¼ kopje mayonaise gemaakt met olijfolie
• 3 eetlepels lactosevrije melk of water
• 1 ¼ pond kabeljauw of andere stevige witte vis, zonder bot, zonder vel
• 10 6-inch ongekookte maïstortilla's

Voorbereiding

1. Om de Mexicaanse slaw te maken
   1. Meng in een middelgrote kom de kool, lente-uitjes, radijs, limoensap, olie, zout, suiker en koriander (indien gebruikt).
   2. Laat de slaw minstens 15 tot 20 minuten onder voortdurend roeren marineren.
2. Om de pittige taco saus te maken
   1. Meng in een grote kom het ancho chili poeder, komijn, gerookte paprika, zout, limoensap en 1 eetlepel plus 1 theelepel knoflook-olie en meng tot een kruidenpasta.
   2. Breng 2 theelepels van deze kruidenpasta over van de grote kom naar een kleine kom. Voeg mayonaise toe aan de kleine kom en roer tot een gladde massa.
   3. Klop de melk in de mayonaise tot het mengsel een dikke maar gietbare saus wordt, voeg indien nodig meer melk toe. Opzij zetten.

1. Om de vis te maken
   1. Snijd vis in plakjes van 2,5 cm. Voeg vis toe aan de grote kom met de kruidenpasta en roer om te coaten. Verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de laatste theelepel met knoflook doordrenkte olie toe aan de pan en kantel de pan om olie te krijgen.
   2. Voeg visstukjes toe, schraap alle specerijen en vloeistof uit de schaal en kook alles onder zachtjes roeren totdat de vis gaar is en gemakkelijk schilfert, 3 tot 5 minuten.
2. Om de tortilla's te bereiden
   1. Leg tortilla's op een magnetronbestendige plaat. Gebruik een tweede bord van dezelfde grootte en plaats deze ondersteboven over tortilla's om een ​​deksel te maken. Magnetron tortilla's op hoog vermogen tot heet, zacht en buigzaam, 1 tot 1 ½ minuut.

Boven elke taco met 3 of 4 stukjes vis en 1/3 kop Mexican Slaw; besprenkel met Spicy Taco Sauce. Serveer met veel servetten.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Als je van veel warmte houdt, voeg dan 1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper aan de kruidenpasta toe voordat je olie en limoensap toevoegt.

Tijdbesparend: gebruik voorverpakte koolsplijt of koolsalamix van supermarktproductsectie.

Gebruik indien nodig knapperige maïstortilla of tostada-schaaltjes, of warme, zachte tortilla's op een licht ingevette bakplaat.

Kook- en serveertips

Dit recept gaat uit van het gebruik van een licht pittig ancho chili poeder. Als de jouwe te warm is, verlaag dan de hoeveelheid om het gewenste warmteniveau te bereiken.

De slaw kan enkele uren van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt.