7 tips om je veilig te houden tijdens het optimaliseren van je eetervaring
Het veiligstellen van een veilige glutenvrije maaltijd in een Chinees restaurant is lastig: tarwebevattende sojasaus wordt in bijna elk gerecht op het menu gebruikt (het effectief plaatsen van die menu-items voor mensen met coeliakie en niet-coeliakke glutengevoeligheid).
Daarnaast kan er ook een taalbarrière zijn in veel Chinese eetgelegenheden, waardoor het moeilijk is om uw voedingsbehoeften kenbaar te maken.
Aangezien glutenvrije voedingsbehoeften steeds vaker voorkomen, zullen veel restaurants informatie over gluten en glutenvrije gerechten op hun menu's bevatten . Het kan geen kwaad om te vragen, en net als veganisten, vegetariërs en mensen met voedselallergieën die uit eten gaan, kunnen degenen die een glutenvrij dieet nodig hebben meestal menu-opties vinden die geschikt zijn.
Als u niet zeker weet of het Chinese restaurant dat u bezoekt glutenvrije menu-items heeft, zijn hier enkele suggesties om u te helpen veilig uit het menu te bestellen. Maar denk eraan, als je niet zeker weet of voedsel glutenvrij is, eet het dan niet.
1 - Vraag om een server die uw taal spreekt
Voordat u in het door u gekozen Chinese restaurant gaat zitten, moet u ervoor zorgen dat iemand die uw taal vloeiend spreekt, beschikbaar is om uw bestelling te nemen en uw vragen te beantwoorden.
Als je eenmaal iemand hebt gevonden met wie je op betrouwbare wijze kunt communiceren, vraag dan naar verdikkers in de sauzen en ingrediënten van marinades, want dat zijn de meest risicovolle delen van de maaltijd voor mensen die gluten vermijden.
2 - Gebruik een Chinese glutenvrije restaurantkaart
Zelfs als de taal geen barrière lijkt te zijn (en vooral als dat het geval is), overweeg dan om een Chinese glutenvrije restaurantkaart te gebruiken, die het dieet verklaart en wat goed is en niet geschikt voor u om te eten.
Deze kaarten zijn beschikbaar voor een download bij Celiac Travel. En Triumph Dining biedt ook gedetailleerde kaarten in het Chinees en andere talen, die u online kunt bestellen.
Denk er bij het bestellen van restaurantkaarten aan dat er verschillende Chinese dialecten zijn in verschillende gebieden. Kantonees wordt gesproken in Hong Kong en door veel Chinezen die in de Verenigde Staten wonen. Mandarijn wordt gesproken in Taiwan en op het vasteland van China. Bovendien wordt een vereenvoudigde vorm van de geschreven taal gebruikt op het Chinese vasteland en de traditionele vorm wordt gebruikt in Hong Kong en Taiwan.
3 - Weet welke gerechten het meest waarschijnlijk veilig zijn
De beste standby-opties in Chinese restaurants zijn chow-plezier (brede rijstnoedels) en mei-plezier (dunne rijstnoedels) met groenten of kip, gekookt met een witte saus.
De rijstnoedels zijn veilig zolang ze eigenlijk pure rijst zijn (sommige bevatten tarwe, controleer de ingrediënten of laat de beheerder ze controleren) en worden niet gekookt met sojasaus. Zorg ervoor dat de chef begrijpt dat ze een schone wok moeten gebruiken om uw gerecht te bereiden.
4 - Pas op voor bruine Chinese sauzen
Tenzij u er absoluut zeker van bent dat u door het personeel van het restaurant wordt begrepen, vermijd u bruine sausen omdat deze sojasaus kunnen bevatten. Vraag in plaats daarvan naar een witte saus gemaakt met maïszetmeel.
Veel Aziatische restaurants zullen glutenvrije sojasaus gebruiken om je eten te maken als je erom vraagt.
5 - Breng je eigen sojasaus
Wanneer je uit eten gaat in een Aziatisch restaurant, is het geen slecht idee om wat glutenvrije sojasaus mee te nemen . Dit geeft opties voor sushi, en af en toe kan een restauranteigenaar bereid zijn om de glutenvrije sojasaus te gebruiken om je gerecht te bereiden.
6 - Zorg dat u een back-upplan klaar hebt staan
Als u geen restaurantkaart hebt en niemand van het personeel uw taal spreekt, kunt u overwegen iets te bestellen in het menu dat er saai maar veilig uitziet, zoals gestoomde groenten of gestoomde kip.
7 - Deel zorgvuldig voedsel met vrienden en familie
Hoewel het traditioneel is om gerechten te delen bij een maaltijd in een Chinees restaurant, moet je ervoor zorgen dat je vrienden hun met gluten besmette lepels niet nemen om zelf voedsel te serveren van je glutenvrije gerechten.
Er zijn verschillende manieren om met dit probleem om te gaan:
- U kunt één opscheplepel voor uw gerecht aanwijzen (maar u krijgt dan angstig te zien wie er gebruik van maakt).
- Je kunt ze eerst serveren met een schone lepel.
- Je kunt alles glutenvrij bestellen, dus er is geen risico op kruisbesmetting met gluten .
> Bron:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T. Het glutenvrije dieet: veiligheid en voedingswaarde. Voedingsstoffen . 2010 Jan; 2 (1): 16-34.