Glutenvrije spaghetti en gehaktballen met zelfgemaakte saus

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 420

Vet - 14 g

Koolhydraten - 52g

Eiwit - 21 g

Totale tijd 60 minuten
Bereid 20 min voor , kook 40 min
Porties 6 (1 kop pasta + 3 ballen elk)

Er is geen reden voor mensen met coeliakie om een ​​essentiële familiemaaltijd te missen. Met een paar eenvoudige variaties worden pasta en gehaktballetjes glutenvrij gemaakt en geserveerd in een lichte en smaakvolle tomatensaus.

Gehaktballen zijn niet altijd glutenvrij vanwege de broodkruimels die worden gebruikt, dus je zult in plaats daarvan glutenvrije crackers vervangen om dezelfde smakelijke consistentie te bereiken. En als het gaat om pastasaus, terwijl de meeste merken glutenvrij zijn , kan kruisbesmetting niet allemaal veilig zijn voor mensen met coeliakie. Het maken van je eigen eenvoudige versie lost dat probleem op.

Het is net zo eenvoudig om een ​​dubbele partij gehaktballen en saus te maken, dus sla de voorraad in en bewaar ze in de vriezer voor een snel doordeweekse diner.

ingrediënten

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 teentje knoflook, gehakt
• ½ middelgrote ui, gehakt
• 1 (28-ounce) kan geplette tomaten zijn
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel kosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 3 eetlepels gehakte basilicum
• 8 glutenvrije crackers
• 1 pond 90% mager rundergehakt
• 1 groot ei, geslagen
• 1 koffielepel koosjer zout
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 teentje knoflook, ontgonnen
• 2 eetlepels gehakte basilicum

Voorbereiding

1. Om de saus te bereiden, verwarm de olijfolie in een middelgrote pan.
2. Voeg knoflook en ui toe en bak 2 tot 3 minuten.
3. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met oregano, zout en zwarte peper. Bak, onbedekt, gedurende 20 minuten, af en toe roeren. Roer de basilicum erdoor en zet apart.
4. Terwijl de saus suddert, maak je de gehaktballetjes klaar. Verwarm de oven voor op 400F. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier of aluminiumfolie en leg opzij.

1. Plaats crackers in een keukenmachine en vermaal tot fijne kruimels.
2. Meng in een grote kom glutenvrije broodkruimels, gehakt, ei, zout, peper, knoflook en basilicum.
3. Met schone handen, meng het goed en vorm het in ongeveer zestien 1-ounce ballen. Breng over naar bakplaat en bak gedurende 20 minuten of totdat de interne temperatuur 160F bereikt.
4. Als gehaktballetjes gaar zijn, voeg je ze toe aan de saus.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Er zijn verschillende soorten glutenvrije pasta's om uit te kiezen . Kijk voor degenen gemaakt van bruine rijst - ze hebben een milde smaak die niet zal concurreren met de pittige tomatensaus. Zorg ervoor dat je de ingrediëntenlijsten nakijkt, want veel glutenvrije pasta's worden ook gemaakt met eiwitbevorderende eiwitten en bonen.

Kook- en serveertips

Voorkom kruisbesmetting in uw keuken. Plastic vergieten en andere poreuze keukenapparatuur kunnen gluten bevatten en overbrengen naar glutenvrije voedingsmiddelen. Was de apparatuur tussendoor in de vaatwasser of overweeg de aangewezen glutenvrije sets in uw keuken als u vaak kookt voor gasten die een glutenvrij dieet volgen.

Elke portie is ongeveer één kop pasta met drie gehaktballetjes in saus.