Griekse kip gehaktballen met Tzatziki saus recept

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 187

Vet - 4g

Koolhydraten - 9g

Eiwit - 28 g

Totale tijd 40 minuten
Bereid 10 min voor , kook 30 min
Porties 5 (3 gehaktballen elk)

Je denkt misschien niet aan gehaktballen als je denkt "gezond". Vaak worden gehaktballen gemaakt met vetrijk vlees en geserveerd met een bord vol pasta. Als je in een restaurant eet, zijn ze waarschijnlijk ook rijk aan natrium.

Maar gehaktballen kunnen ook gezond zijn! Traditionele gehaktballen krijgen een frisse, gezonde make-over in dit recept voor gebakken Griekse kip-gehaktballetjes. Ze zijn gemaakt van magere kip , smaakvolle groenten en kruiden en volkoren broodkruimels en worden geserveerd met een heerlijke yoghurt-gebaseerde Tzatziki-saus.

ingrediënten

• 1/4 middelgrote rode paprika
• 1/4 middelgrote rode ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 pond gemalen kippenborst
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1/4 kop volkoren broodkruimels
• 1 ei
• 2 theelepels gedroogde oregano (of 1 eetlepel vers)
• 1 theelepel gedroogde peterselie (of 2 theelepels vers)
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel gedroogde dille (of 2 theelepels vers)
• 1/4 komkommer
• 1 kop niet-vette eenvoudige Griekse yoghurt
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 eetlepels gehakte verse dille
• Sap van 1/2 citroen
• Knijp zwarte peper

Voorbereiding

1. Verwarm de oven tot 350F. Bekleed een bakplaat met perkament of een bakplaat van siliconen.
2. In een keukenmachine, pulseer paprika, ui en knoflook tot ze fijn gesneden zijn. Voeg toe aan een kom met de resterende gehaktbal ingrediënten (kip met gedroogde dille). Roer (of gebruik je handen) om goed te mengen.
3. Rol mengsel in ballen van 1 1/4 inch. Leg een centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaat en bak 25 tot 30 minuten, of totdat een thermometer in het midden wordt ingebracht, staat op 165F.

1. Terwijl gehaktballen bakken, maak tzatziki-saus. Rasp komkommer op een zeef of papieren handdoek en pers zoveel mogelijk vloeistof uit. Voeg toe aan een kom met de resterende ingrediënten. Roer om te combineren en in de koelkast te bewaren tot klaar om te serveren.
2. Serveer gehaktballetjes met saus.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Probeer lamsvlees, kalkoen of mager gehakt in plaats van kip te gebruiken.

Als u geen volkoren broodkruimels kunt vinden, maak er dan uw eigen brood door een plak volkorenbrood te roosteren en vervolgens in een keukenmachine of blender te malen.

Kook- en serveertips

Deze gehaktballetjes zijn erg flexibel, zodat je ze kunt serveren met wat je handig hebt. Probeer gestoomde groenten zoals asperges of broccoli, je favoriete volkoren , een salade of een volkoren wrap.

De gehaktballetjes worden goed opgewarmd, zodat je ze in een weekend kunt bereiden en ze een paar dagen kunt gebruiken.

Om van deze gehaktballetjes een aperitief te maken, rol ze in 1-inch ballen en pas de kooktijd aan.

Serveer met saus om te dippen.