Ontdek welke chocoladesuikergoed je moet kopen als je glutenvrij eet
Pure, ongezoete chocolade is glutenvrij. Dat komt omdat pure chocolade wordt gemaakt door geroosterde cacaobonen vloeibaar te maken, en gluten - een eiwit dat voorkomt in de granen tarwe, gerst en rogge - wordt niet gevonden in cacaobonen en speelt geen rol bij het vloeibaar maken ervan. Bijna elk chocoladesuikergoed op de markt bevat echter meerdere ingrediënten en wordt samen met andere producten gemaakt, en dat is waar gluten kunnen binnensluipen.
Je moet vooral voorzichtig zijn met:
- Chocoladesuikergoed met koekjes of krakelingrediënten
- "Krokant" chocoladesnoepje, dat vaak tarwebloem en / of gerstmout bevat, en
- Chocoladesuikergoed gemaakt op apparatuur die ook wordt gebruikt voor het maken van glutenbevattende producten
Lees verder voor meer informatie over hoe chocolade wordt gemaakt en welke soorten glutenvrij zijn.
Waarom alleen sommige chocolade glutenvrij is
Ja, pure chocolade - gemaakt van geroosterde cacaobonen - is glutenvrij. Maar het smaakt ook niet erg goed. Sommige mensen beweren zelfs dat het een beetje op vuil lijkt.
Om de zuiverste versie te maken van het gezoete, gladde snoep dat we kennen als 'chocolade', nemen fabrikanten wat we "chocolade-likeur" noemen (wat niet alcoholisch is-het zijn alleen die vloeibaar gemaakte cacaobonen, soms ook "cacaomassa" genoemd) en mengen het met cacaoboter (vet van de cacaobonen), plus suiker.
Sommige van de beste chocolaatjes die beschikbaar zijn, bevatten alleen deze drie ingrediënten, en het is deze combinatie die "chocolade" zo'n smaaksensatie maakt.
De zuiverste melkchocolade bevat slechts één extra ingrediënt: melkpoeder.
Het meeste van wat we "chocolade" noemen, bevat veel meer dan alleen die drie of vier ingrediënten. Een van de populairste candybars op de markt - Hershey's Milk Chocolate Bar - bevat 11 ingrediënten en de eerste twee zijn suiker en melk, geen chocolade of cacaoboter.
(Hershey's Milk Chocolate Bar wordt trouwens beschouwd als glutenvrij.)
Hoe kan gluten chocolade worden?
Het is zelfs mogelijk dat pure, ongezoete chocolade een beetje gluten bevat als deze tijdens het oogsten of verwerken is blootgesteld aan glutenvervuiling (bijvoorbeeld als de cacaobonen worden verwerkt op apparatuur die ook tarwe, gerst of rogge verwerkt).
Helaas, de kans dat je chocolade gluten bevat, gaat gewoon omhoog. Hoe meer ingrediënten je gebruikt in je chocolade (of in de fabriek die je chocolade maakt), hoe groter het risico.
Het is duidelijk dat sommige chocoladesuikergoedproducten gluteningrediënten bevatten - hetzij in de vorm van tarwe (meestal in gebak met chocolade-koekjes) of in de vorm van gerstemout (een populaire zoetstof die vaak wordt gebruikt in snoep, vooral in knapperige rijst en gemoute lekkernijen). Hershey's Whoppers bevatten bijvoorbeeld zowel gerstmout als tarwemeel in hun recept.
Andere chocoladesuikergoed bevatten geen gluteningrediënten , maar ze zijn vatbaar voor glutenvervuiling omdat ze zijn gemaakt op dezelfde productieapparatuur of in dezelfde faciliteiten als die glutenbevattende items. In mijn enquêtes bij snoepfabrikanten lijkt dit de grootste reden te zijn waarom veel chocolaatjes niet als glutenvrij worden beschouwd.
Welke chocolade bevat gluten?
Voorbeelden van chocoladesuikergoed dat niet glutenvrij is, zijn onder andere:
- Hershey's Cookies 'N' Creme-bar en Nestle's Kit Kat-bar, beide voorzien van chocolade in combinatie met koekjesingrediënten
- M & M Pretzel, omdat de gebruikte krakelingen gemaakt zijn met tarwe
- Butterfinger Crisp Bar, die tarwebloem bevat
- Lindt Chocolate's Lindor Truffels, omdat ze gemaakt zijn met gerstmout
Ten slotte worden de meeste bonbons gemaakt van apparatuur die ook wordt gebruikt om glutenbevattende producten te maken, niet als glutenvrij beschouwd. Voorbeelden hiervan zijn:
- Alle Lindt-producten (Ze zijn gemaakt op dezelfde apparatuur als de Lindt-chocoladeproducten gemaakt met gerstmout, wat betekent dat ze niet glutenvrij zijn.)
- Bepaalde gearomatiseerde M & M's, die op dezelfde apparatuur zijn gemaakt als M & M Pretzel-snoepjes
- Bepaalde Butterfinger-staafmaten (hoewel de ingrediënten glutenvrij zijn, worden sommige formaten hiervan op gedeelde apparatuur gemaakt.)
Is witte chocolade glutenvrij?
Over het algemeen wordt pure witte chocolade gemaakt van cacaoboter, melk en suiker - het krijgt zijn veel zachtere smaak van de cacaoboter en bevat geen chocoladealcoholische drank (die de smaak bevat die we als "chocolade" beschouwen). Omdat cacaoboter, melk en suiker glutenvrije ingrediënten zijn (ervan uitgaande dat ze zijn beschermd tegen glutenverontreiniging), is pure witte chocolade gemaakt van alleen die drie ingrediënten glutenvrij.
De meeste witte chocoladerepen bevatten echter meer dan alleen die drie ingrediënten en kunnen daarom gluteningrediënten bevatten of onderhevig zijn aan kruisbesmetting door gluten. Je moet het etiket van een witte chocoladereep zorgvuldig controleren voordat je het koopt. De premium witte chocoladereep van Ghirardelli is glutenvrij, maar de witte chocoladeproducten van Lindt Chocolate zijn niet veilig.
Een woord van
Chocoholics hebben geen behoefte aan wanhoop - er zijn veel glutenvrije chocoladesuikergoed op de markt.
Als je op zoek bent naar een gewone of gearomatiseerde chocoladereep, zal mijn artikel over premium en gastronomische glutenvrije chocoladerepen je helpen erachter te komen wat veilig is en wat niet (er zijn verschillende merken die ik kan aanbevelen). Als je chocolaatjes in een geschenkdoos wilt, moet mijn artikel over glutenvrije geschenkdozen je in een veilige richting wijzen.
Kijk voor meer mainstream-snoepjes op mijn master glutenvrije snoeplijst , die ik maandelijks bijwerk. Die lijst bevat ook koppelingen naar informatie over snoepjes met kerstthema's, die elk jaar (minstens) worden bijgewerkt.
Hoewel veel chocoladeproducten die je in winkels ziet niet als glutenvrij worden beschouwd, is het nog steeds mogelijk om je chocoladebereidheid te krijgen, zelfs als je een glutenvrij dieet volgt door een glutenvrije chocolade uit een van die lijsten te kiezen.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat zou ik eten? Informatieblad.