Is het mogelijk om een glutenreactie op wodka te krijgen?
De meeste experts beschouwen wodka als glutenvrij, zelfs als het wordt gedestilleerd uit glutenkorrels (tarwe, gerst of rogge). Sommige mensen met coeliakie en glutengevoeligheid reageren echter op wodka gemaakt van glutenkorrels. Als dat het geval is voor u, overweeg dan het kopen van wodka gemaakt van aardappelen of andere niet-glutenbronnen.
Maakt distillatie Vodka glutenvrij?
In theorie verwijdert het destillatieproces het gluten-eiwit dat reacties veroorzaakt bij mensen met coeliakie en niet-coeliakie gluten gevoeligheid.
In feite, de National Institutes of Health stelt dat gedestilleerde alcoholische dranken veilig zijn om te drinken, zelfs als ze zijn gemaakt van glutenbronnen.
Dat is de theorie. Het lijdt echter geen twijfel dat sommige mensen reageren met echt gemene gluten-symptomen van elke vorm van alcohol die zijn leven begon als glutenkorrels ... en dat wodka uit tarwe of rogge bestaat (het is uiterst zeldzaam om een wodka te vinden die gerst bevat ). In feite beveelt de Celiac Support Association om deze reden aan om op gluten gebaseerde wodka's te consumeren.
Het is niet duidelijk waarom alcohol gedistilleerd uit glutenkorrels sommige mensen stoort, maar anderen niet stoort. Sommige deskundigen hebben gespeculeerd dat kleine fragmenten van het gluteneiwit destillatie overleven en dat het immuunsysteem van degenen die bijzonder gevoelig zijn voor gluten die gedeeltelijke stukjes gluten kunnen detecteren. Het is ook mogelijk dat er iets anders in het graan zit - buiten het gluten-eiwit - dat de destillatie overleeft en een reactie veroorzaakt bij bijzonder gevoelige mensen.
We weten het niet zeker, omdat er geen onderzoek is geweest om dit te bewijzen of te weerleggen, gewoon anekdotische ervaring van mensen die reageren op gluten-graan-gebaseerde alcohol zoals op tarwe gebaseerde wodka. Als je merkt dat je een glutenreactie hebt op glutengebaseerde alcohol zoals wodka op basis van tarwe, dan is het waarschijnlijk het beste om die producten te vermijden.
Iedereen is anders, en zelfs als een onderzoek zou aantonen dat op gluten gebaseerde wodka veilig was, is het belangrijk om naar je eigen lichaam te luisteren. Zoals opgemerkt, kan er iets anders zijn dan het gluten-eiwit dat verantwoordelijk is voor eventuele symptomen die u ervaart.
Wat kan ik doen als u reageert op op gluten gebaseerde op basis van wodka?
Als je symptomen opmerkt met een wodka op glutenbasis, maar echt van wodka houdt, heb je geluk: er zijn veel wodka's op de markt die niet op tarwe zijn gebaseerd (hoewel sommige worden gemaakt in faciliteiten die ook glutenkorrels distilleren en kan mogelijk nog steeds een probleem zijn als gevolg van kruisbesmetting).
In feite zijn deze "glutenvrije wodka's" de laatste tijd erg populair geworden. Sommige mensen geloven zelfs dat op aardappels gebaseerde of op druiven gebaseerde wodka's "gladder" zijn en niet zo'n slechte kater veroorzaken als de persoon te veel toegeeft. Het uit de weg ruimen van gluten-graan gebaseerde wodka zou eigenlijk vrij eenvoudig moeten zijn, met opties variërend van aardappelwodka tot maïswodka tot druivewodka en zelfs vijgenwodka.
Aardappelwodka is vrij gebruikelijk (vooral bij invoer uit Noord-Europa), en een gemeenschappelijke wodka-distilleerderij (Smirnoff) maakt zijn wodka van maïs. Andere, kleinere bedrijven maken goed beoordeelde wodka's van druiven en suikerriet.
Voor een complete, uitgebreide lijst met glutenvrije wodka's (inclusief mogelijke kruisbesmetting en een paar andere winkeleuntjes), bekijk de glutenvrije wodka-lijst .
Een woord van
Als je je afvraagt of op gluten gebaseerde wodka echt glutenvrij is, is de sleutel om naar je eigen lichaam te luisteren.
Hoewel sommige bronnen vermelden dat gluten-graan gebaseerde wodka in orde moet zijn voor mensen met coeliakie vanwege het destillatieproces (gluten is een eiwit en eiwitten zijn niet vluchtig en zullen daarom niet worden gedestilleerd), er kan reden tot zorg zijn op basis van op anekdotische rapporten. Of deze reacties te wijten zijn aan de aanwezigheid van gluten of een andere factor is onbekend.
Gelukkig is er voor degenen die van wodka willen genieten, een alternatief-wodka gemaakt met behulp van bronnen zoals maïs, druiven, aardappelen of vijgen met het label "glutenvrij".
Nog iets dat u in gedachten moet houden: overmatig alcoholgebruik kan tot ver na een verkoudheid problemen veroorzaken. Het kan bijvoorbeeld leiden tot botverlies en osteoporose, wat al een probleem is voor sommige mensen met coeliakie.
> Bronnen:
> Kasper, Dennis L .., Anthony S. Fauci en Stephen L. Hauser. Harrison's Principles of Internal Medicine. New York: Mc Graw Hill-opleiding, 2015. Afdrukken.
> Minnick, F. Moet Vodka als glutenvrij worden verhandeld? . Scientific American . 18 november 2013.