Deze koekjes laten de gluten weg, maar houden de geest van het seizoen
Glutenvrij eten betekent niet dat je de kersttraditie van het bakken van kerstkoekjes moet opgeven - de meeste mensen met coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid bakken tijdens de feestdagen vaker dan ze ooit deden, omdat het moeilijk is om winkelgekochte glutenvrije snoepjes vinden die speciaal voor het seizoen zijn gemaakt.
Gelukkig zijn er uitstekende online recepten voor glutenvrije kerstkoekjes. Dit is mijn overzicht van enkele van de beste die ik heb gevonden.
1 - Glutenvrije amandelbiscotti
Je kunt zowel een eenvoudige amandelversie van deze biscotti maken, plus een met chocoladeschilfers. Hoe dan ook, ze zijn perfect geschikt voor het onderdompelen in advocaat, koffie of glutenvrije warme chocolademelk op een winteravond. En het beste is dat ze elk slechts 73 calorieën bevatten, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over uw genot.
2 - Glutenvrij peperkoekhuisje
Voel je je avontuurlijker dan loutere cookies? Misschien bent u klaar voor een groot bouwproject: een glutenvrij peperkoekhuis. Je kunt er eentje helemaal opnieuw bakken met een glutenvrij recept voor peperkoekhuisjes, of een mix gebruiken (een van deze opties maakt gebruik van Pamela's glutenvrije broodmix ). Je kunt ook een kit bestellen. Maak het af met glutenvrije snoepjes en je zou een prijswinnaar kunnen hebben (als het zo lang gaat duren!).
3 - glutenvrije suikerkoekjes
De feestdagen zouden niet hetzelfde zijn zonder suikerkoekjes uitgesneden in de vorm van rendieren, sneeuwvlokken en de kerstman. Dit recept van Betty Crocker (met behulp van de glutenvrije meelmix van dat merk) past gemakkelijk onze favoriete koekjes aan voor het glutenvrije dieet. Gebruik voor decoratie een combinatie van glutenvrije snoep en glutenvrije hagelslag (Let's Do Organic biedt glutenvrije "sprinkelz").
Meer
4 - Low-Carb, Sugar-Free Cranberry Walnut Cookies
Je zou nooit weten dat deze koekjes weinig koolhydraten bevatten en suikervrij zijn, ze zijn zo heerlijk. Ze zijn gezoet met stevia en gebruiken amandelmeel, dat mooi samengaat met de veenbessen. Zorg ervoor dat u met dit recept een glutenvrij eiwitpoeder gebruikt .
5 - Glutenvrije Girl's Honey Spice Madeleines
Madeleines zijn een soort Frans koekje, en ik heb er vooral van genoten tijdens mijn pre-glutenvrije dagen. Shauna James Ahern, de auteur van het blog "Gluten Free Girl" en mede-auteur (met haar man) van Gluten-Free Girl en de chef-kok , creëerde deze verbazingwekkend ogende madeleines door ze aan te passen aan een Frans kookboek. Met gember, kruidnagel en honing moeten ze een heerlijke traktatie voor de feestdagen maken.
Meer
6 - Chocolate Haystack Cookies
Als je naar chocolade hunkert, zijn deze chocolade-kokosnoot druppels eenvoudig te maken, omdat je ze niet hoeft te bakken. Ze vullen ook. Probeer ze af te stoffen met poedersuiker of stippel ze met rode en groene M & M's om ze een kerstgevoel te geven.
7 - 12 Days of Gluten-Free Christmas Cookie Recipes
Bij het glutenvrije blog She Let Them Eat Cake heeft Maggie 12 dagen glutenvrije kerstkoekjesrecepten geplaatst. De chocolade-pepermunt-wafelkoekjes zien er het beste uit (hoewel de pistachio cranberry biscotti een goede tweede zijn). Lezers hebben ook een aantal recepten bijgedragen, die een aantal interessante nieuwe opties voor vakantie bakken bieden.
Meer
8 - Pecan Cranberry Bars van Elana's Pantry
Ik ben dol op veenbessen en eet heel weinig granen, en dus zijn deze graanvrije, agave-gezoete lekkernijen met sinaasappelschil zeker een aanrader voor mij. In plaats van een op graan gebaseerde cookiebasis, gebruiken de bars een mengeling van dadels en pecannoten gecombineerd in een keukenmachine met druivenpitolie en zeezout.
Meer
9 - Pindakaaskoekjes zonder bloem
Deze pindakaaskoekjes zijn niet alleen voor Kerstmis, maar uw familie en vrienden zullen er sowieso van genieten als u ze op uw vakantie-koekjesplaat opneemt. Zorg ervoor dat je een hoogwaardige, glutenvrije pindakaas gebruikt , want de pindakaas is letterlijk de ster van deze show. Ik hou van Justin's Nut Butter (die is gecertificeerd glutenvrij).
10 - Glutenvrije citroenrepen
Taartcitroenrepen (wat deze zijn) kunnen dienen als een contrapunt voor suikerkoekjes of andere zeer zoete lekkernijen op uw vakantiecookieplateau. Deze nemen wat voorbereidingstijd, omdat je de korst van amandelmeel moet bakken, de vulling moet mengen en dan de repen moet bakken, maar ze zijn het waard.
11 - Een woord van
Vakanties kunnen emotioneel moeilijk zijn als je het glutenvrije dieet volgt, omdat je niet zult kunnen genieten van de meeste lekkernijen die door anderen worden geserveerd. Maar het hebben van uw eigen glutenvrije cookies kan helpen, vooral als het rassen zijn die u bijzonder goed vindt.
Misschien vindt u zelfs dat uw familie en vrienden ervan genieten ... en u hoeft hen niet eens te vertellen dat de koekjes glutenvrij zijn.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat zou ik eten? Informatieblad.