Limoenen, zoals citroenen, worden gebruikt om de smaak van een gerecht te versterken zonder heel veel koolhydraten toe te voegen. Limoensap kan worden gebruikt in salades, soepen en dipsauzen in plaats van dressings die een hoog aantal koolhydraten kunnen bevatten.
Koolhydraten en vezeltellingen
Je gebruikt vaak limoensap in plaats van de hele limoen, dus waarden voor beide worden gegeven.
- 1 eetlepel vers limoensap: 1 gram effectief (netto) koolhydraat plus 0 gram vezels en 4 calorieën.
- Sap van 1 middelgrote limoen (iets meer dan 1,5 ounce): 4 gram effectief (netto) koolhydraten plus 0 gram vezels en 11 calorieën.
- 1 hele limoen (ongeveer 2 inch in diameter): 5 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 2 gram vezels en 20 calorieën.
Glycemische index en glycemische lading
Er is geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van limoensap, zoals typisch is voor veel niet-suikerig fruit en niet-zetmeelrijke groenten. Dit komt omdat ze weinig koolhydraten bevatten en er niet van wordt verwacht dat ze veel effect hebben op uw bloedsuikerspiegel. De glycemische belasting houdt rekening met de hoeveelheid voedsel die wordt gegeten en hoe dit uw bloedsuikerspiegel en insulinerespons beïnvloedt. Een waarde van minder dan 10 wordt als laag beschouwd. Hier zijn de geschatte waarden voor limoensap:
Glycemische lading:
- 1 eetlepel limoensap: 0
Sap van 1 middelgrote limoen: 1
Gezondheid en voedingswaarde
Limoenen en citroenen, zoals alle citrusvruchten, zijn een uitstekende bron van vitamine C.
Slechts één kleine limoen bevat een derde van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C voor volwassenen. Limoenen worden ook erkend vanwege hun antioxiderende eigenschappen en bieden bioflavonoïden. Om een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen uit limoensap te krijgen, zou je meer sap moeten gebruiken dan normaal. Toch is 1/4 kopje limoensap een zeer goede bron van vitamine C, en er zijn ook een aantal gezonde fytonutriënten in limes.
Low-Carb Eating
Je kunt snel en gezond zoetzure limoensalade maken door limoensap, olijfolie, zout, peper en zoetstof aan elkaar te kloppen. Of, laat de zoetstof weg voor een scherp verband. Sommige mensen verlaten zelfs de olie en kleden groenen alleen met een scheutje limoensap en smaakmakers.
Een stukje limoen of een scheutje limoensap in water of seltzer kan uw glas doen opleven of de smaak van saai kraanwater afdekken. Limoensap is de basis van vele koolhydraatarme cocktails die je kunt mixen en kunt genieten.
Limoensap is de basis voor marinades voor biefstuk of kipfajitas of voor Mexicaanse gegrilde kip. Bewaar wat wiggen voor een laatste persing over het gegrilde vlees of de groenten voordat je ze in de tortilla verpakt en geniet. Je krijgt een lichte smaak en een goede dosis vitamine C.
> Bronnen:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internationale tabellen voor glycemische index en glycemische laadwaarden: 2008. Diabeteszorg . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database voor Standard Reference, Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten.