Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 283
Vet - 12 g
Koolhydraten - 5g
Eiwit - 38g
Totale tijd 30 minuten
Bereid 20 min voor , kook 10 min
Serveert 5 fajitas
Voordat je het vraagt, ja, er is sojasaus in dit recept (ik beschouw het als het "geheime ingrediënt"). Ik kreeg het idee jaren geleden toen ik de kok in een Mexicaans restaurant vroeg naar zijn grote fajitas, dus ik voel dat ik op een veilige plek ben. Roksteak is traditioneel, maar je kunt echt alle soorten vlees gebruiken dat je lekker vindt, of kip zonder been zonder vel. Ik gebruik meestal groene uien om te grillen (je kunt meer krijgen voor dezelfde koolhydraten en meer vezels) maar gewone uien als ik ze in een koekenpan maak. De voedingswaarde-informatie wordt berekend met biefstuk zonder tortilla.
ingrediënten
- 1,5-2 lbs. roklapje (of ander rundvlees of kip dat gemakkelijk in reepjes wordt gesneden)
- 1 middelgrote ui (in plakjes), of 15 medium
- lente-uitjes (groene uien)
- 2 groot
- Paprika (in plakjes)
- 1/4 kop sojasaus
- 1/4 kopje limoensap
- 1 theelepel. Chili poeder
- 2 eetlepels. olie-
Voorbereiding
1. Combineer de sojasaus, limoensap, chilipoeder en olie. Als je grilt, bewaar een paar eetlepels apart om met de groenten te gooien.
2. Snijd het vlees in plakjes van ongeveer 1/2 inch. Als u roklapje, zijlapje of ander vlees met een voor de hand liggend graan (lijnen door het vlees) gebruikt, zorg dan dat u loodrecht op het graan snijdt , anders kauwt u heel lang. (Denk er eens over - u wilt veel korte vezels maken, niet een paar lange). Nog beter: laat de slager op uw lokale markt het vlees voor u snijden - ja, zij zullen het doen!
3. Als je in een koekenpan kookt, marineer alles samen in een kom of plastic zak (een zip-type werkt goed). Als je grilt, marineer het vlees en de groenten apart. Zelfs een paar minuten helpt, tot 2 uur is geweldig.
4. Als u een grill gebruikt, verwarm de grill dan totdat deze heet is. Zorg ervoor dat de grill schoon is en veeg het af met olie. Laat de marinade uit het vlees en de groenten lopen en grill ze - het duurt maar een paar minuten. Ik gebruik graag een groentegrill-topper of -mand voor de groenten.
5. Voor het koken in een koekenpan (bij voorkeur gewoon of gietijzer, niet nonstick), kook het vlees eerst (het zal waarschijnlijk twee batches duren, afhankelijk van uw pan). Voeg een beetje olie toe aan de pan en laat het erg heet worden (de olie zal glanzen). Als je het niet warm genoeg krijgt (of teveel vlees erin doet), zal het vlees stomen in plaats van bruinen. Wanneer het vlees bruin is, verwijder en voeg groenten toe. Wanneer ze zacht worden, breng je het vlees terug naar de koekenpan om het door te verwarmen.
6. Serveer met salsa, zure room, koriander (indien gewenst) en guacamole . Als low-carb tortilla's beschikbaar zijn, is dat een leuke toevoeging, maar een vork werkt prima.