Low-FODMAP Fire-Roasted American Chop Suey

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 345

Vet - 10 g

Koolhydraten - 46g

Eiwit - 19 g

Totale tijd 60 minuten
Bereid 10 min voor , kook 50 min
Porties 8 (elk 1 1/2 kopjes)

Maine koks beweren dat Amerikaanse Chop Suey hun eigen traditionele troostvoedsel is, maar de oorsprong ervan is discutabel. Misschien is het echt een Frans-Canadese creatie, aangezien dit gerecht ook een favoriet is in Noord-New York nabij de Canadese grens, waar het de naam "goulash" wordt genoemd.

Deze versie is net zo geruststellend als altijd. Om de FODMAPs in de saus te verminderen, gebruikten we olie met knoflook en groene lente-uitjes in plaats van de gebruikelijke knoflook en uien. We gebruikten ook low-FODMAP-macaroni in plaats van gewone macaroni. Bekijk de kook- en serveertips hieronder voor advies daarover.

ingrediënten

• 1 pond mager gehakt
• 2 eetlepels olijfolie met knoflookinsaus
• 6 lente-uitjes, alleen groen gedeelte, in dunne plakjes gesneden
• 1 middelgrote groene paprika, ontpit, gehakt
• 1 28-ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 14.5-ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 theelepels Worcestershire-saus
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
• 1 eetlepel suiker
• 12 ons ongekookte low-FODMAP-macaroni

Voorbereiding

1. In een grote, zware pan of soeppan, het gehakt gedurende 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur bakken en met een spatel in kleine stukjes breken tot het bruin is. Giet overtollig vet af indien nodig.
2. Voeg de olie, sjalottengroen en peper toe; sauteer tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
3. Voeg de tomaten, tomatenpuree, Worcestershire-saus, zout, basilicum, oregano, rode pepervlokken en suiker toe. Bedek de pan en breng de saus aan de kook op middelhoog vuur; verminder het vuur en laat ongeveer 30 minuten sudderen.

1. Kook en laat de macaroni leeglopen volgens de suggesties van de fabrikant. Roer de saus en de gekookte macaroni onmiddellijk voor het opdienen door elkaar. Verdeel in serveerschalen en dek af met geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Gemalen kalkoen kan worden gebruikt in plaats van gehakt voor een vetarme versie van dit recept.

Kook- en serveertips

Hoewel een low-FODMAP-dieet niet glutenvrij hoeft te zijn, bevatten glutenvrije pasta's meestal weinig FODMAP's omdat ze zonder tarwe zijn gemaakt. Onze favoriete low-FODMAP pasta's zijn melanges van maïs en quinoa , of rijst, maïs en quinoa. Lees de ingrediënten aandachtig door om er zeker van te zijn dat potentieel hoge FODMAP-ingrediënten zoals erwten of bonen niet zijn toegevoegd.

De vleessaus kan van tevoren worden gemaakt en opgewarmd net voordat de gekookte macaroni wordt toegevoegd.

Het smaakprofiel van de saus is gebaat bij het gebruik van biologisch geroosterde tomatenproducten in blik als je ze kunt vinden.

Deze veelzijdige saus kan op verschillende manieren worden gebruikt, met of zonder vlees, in elk recept dat normaal gesproken voor een spaghettisaus nodig heeft.