Low-Natrium Gegrilde Kip- en Tomatenspiesjes

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 228

Vet - 10 g

Koolhydraten - 7g

Eiwit - 27 g

Totale tijd 40 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 25 minuten
Porties 2 (2 spiesen elk)

Wanneer mensen nadenken over gezond eten, stellen ze zich vaak voor als smakeloze, gegrilde kip op een bedje van droge sla. Terwijl gewone oude gegrilde kip dag in dag uit zeker saai is, hoeft een gezond diner niet te zijn.

Dit recept voor gegrilde kip zit vol met heerlijke smaken dankzij de chimichurri-saus, een groene saus gemaakt met kruiden, olie en azijn. Het komt oorspronkelijk uit Latijns-Amerika en geserveerd naast gegrilde biefstuk of kip. Chimichurri is een geweldige manier om gezonde maaltijden op te peppen zonder te veel natrium toe te voegen. In dit recept heb ik het zout eruit gelaten, maar je zult het nooit missen met zoveel smaak van verse kruiden, specerijen, azijn en knoflook.

Gegrilde kipspiesen zijn leuk om op de grill te maken als het mooi weer is, maar je kunt ze ook binnen in een grillpan maken. Ik ben dol op het gebruik van kerstomaatjes, maar voeg elke soort groente toe die je bij de hand hebt. Dit gerecht is een geweldige eiwitrijke, koolhydraatarme schaal die zowel gemakkelijk te maken als heerlijk is! Serveer het met een groene salade en bruine rijst of zwarte bonen om de maaltijd af te ronden.

ingrediënten

Voorbereiding

  1. Maak de chimichurri-saus. Mix in een blender of keukenmachine ingrediënten voor chimichurri-saus (alles behalve de kip en cherrytomaatjes) en mix tot een glad mengsel.
  2. Snij kippenborst in blokjes van 1 inch. Plaats in een zak met ritssluiting met de helft van de chimichurri-saus. Laat 20 tot 30 minuten in de koelkast marineren. Als je houten spiesen gebruikt, gebruik deze tijd dan om spiesjes in water te weken.
  3. Rijg kip op metalen of houten spiesen, afwisselend kipblokjes en tomaten.
  1. Verwarm een ​​grill- of grillpan tot middelhoog vuur. Spray met olie en grill spiesen 2 tot 3 minuten per kant. Zet het vuur laag of verplaats de spiesen naar het bovenste rooster van de grill tot het gaar is, ongeveer 10 tot 15 minuten. De kip zou een inwendige temperatuur van 165F moeten bereiken.
  2. Serveer spiesjes met de resterende chimichurri-saus.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Als je geen rode wijnazijn hebt, kan bijna elke azijn dat doen. Witte balsamico of appelazijn werken mooi, of in een snuifje, voeg gewoon extra limoensap toe.

Probeer andere groenten, zoals champignons, paprika's of courgettes, aan je spiesen toe te voegen voor extra smaak en om meer vezels in te pakken .

Stel de geplette rode paprika in op het gewenste kruidenniveau.

Kook- en serveertips

Terwijl de kip marineert, stoom wat bruine rijst of quinoa of verwarm een ​​blikje natriumzwarte bonen. Deze spiesen passen ook mooi bij een groene salade.

Schuif kip en tomaten voorzichtig van de spiesen af ​​wanneer ze serveren, om te voorkomen dat de tomaten stukslaan.