Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 305
Vet - 13 g
Koolhydraten - 41g
Eiwit - 9 g
Totale tijd 10 minuten
Bereid 10 min voor , kook 0 min
Porties 2
Wie zei dat salades saai zijn? Ze hoeven niet altijd van sla te zijn. Deze salade is gemaakt van verse en smaakvolle mediterrane ingrediënten. Kersentomaten, basilicum, rode uien, gemarineerde artisjokharten, palmharten en kikkererwten vormen samen een stevige en vullende salade die barst van de smaak.
Groenten en peulvruchten bieden bijna de helft van uw dagelijkse vezelbehoeften , terwijl hart-gezonde olijfolie gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten toevoegt om u verzadigd en tevreden te houden.
ingrediënten
- 1 kop ingeblikte harten van palm, uitgelekt
- 1 kopje kikkererwten met laag natriumgehalte in blik, uitgelekt en gespoeld
- 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1/4 rode ui, in plakjes gesneden
- 1/2 basilicum bladeren
- 1/2 kopje gemarineerde artisjokharten, in vieren gedeeld en gedraineerd
- 1 - eetlepel olijfolie
- 1 - eetlepel rode wijnazijn
- 1 - eetlepel water
- ½ te vers gemalen verse zwarte peper
- 1 - eetlepel fetakaas (optioneel)
Voorbereiding
- Hak harten van palm in hapklare stukjes. Voeg toe aan een kom met kikkererwten, tomaten, ui, basilicum en artisjokharten.
Meng olie, rode wijnazijn, water, peper en feta. Giet over de salade en schud voorzichtig om te combineren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Je kunt deze salade vegan maken door de fetakaas weg te laten.
U kunt deze salade alleen eten voor een heerlijke en vullende vegetarische lunch, of serveren met gegrilde kip of vis voor een meer eiwitrijke maaltijd.
Kook- en serveertips
Je vindt palmhartjes in de conservenbakken van de meeste supermarkten en supermarkten.
Deze salade kan van tevoren worden gemaakt en worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het is geweldig om vooruit te komen en in te pakken voor de lunch. De smaak wordt nog beter als het in de koelkast marineert!