Begrijp het glutenvrije dieet voordat je ermee begint, anders kom je in de problemen
Glutenvrij zijn is tegenwoordig gemakkelijker dan ooit - supermarkten zijn prominent van toepassing op glutenvrije producten, restaurants bieden glutenvrije menu's en er is een steeds groter wordend scala aan glutenvrije voedingsmiddelen die u kunt kiezen.
Dat is het goede nieuws, maar er is ook slecht nieuws. Ironisch genoeg betekent het gemak waarmee je vandaag het glutenvrije dieet kunt gebruiken, dat degenen die glutenvrij zijn omdat ze de diagnose van coeliakie of niet-coeliakie hebben gekregen, glutengevoelig eigenlijk meer vatbaar zijn voor glutenvrije dieetgerelateerde fouten . De reden? Het is niet zo eenvoudig als het lijkt om glutenvrij te eten.
In sommige gevallen kunnen die voedingsfouten een vervelende glutering veroorzaken (waardoor je waarschijnlijk minder vaak dezelfde fout zult maken!). Maar in het slechtste geval kan het voortduren van dezelfde fouten ervoor zorgen dat uw dunne darm minder snel geneest van de schade aan coeliakie.
Om u te helpen verder te gaan dan de glutenvrije voedingsleercurve en een zelfverzekerde, glutenvrije diëtist te worden, volgt hier een overzicht van de zeven fouten die mensen meestal maken wanneer ze voor het eerst glutenvrij gaan. Als u deze problemen kunt voorkomen, bent u goed op weg naar een betere gezondheid.
1 - Het glutenvrij dieet starten voordat je je huiswerk maakt
Het is vrij eenvoudig om brood en graanproducten op basis van tarwe en koekjes uit je dieet te snijden. Maar er is veel meer aan een strikt glutenvrij dieet dan alleen het vermijden van die drie voedingsmiddelen (en anderen zoals zij)
Wist u bijvoorbeeld dat veel soepen in blik gluten bevatten? (Er zijn een aantal goede glutenvrije soepkeuzes , maar je moet weten waar je moet kijken.) Wist je dat de meeste sojasausmerken tarwe bevatten? (Sommige sojasausen zijn glutenvrij .) En wist je dat de overgrote meerderheid van het bier gemaakt is van gerst, wat een glutengraan is ? (Ja, er is ook veilig bier .)
Als ze hun huiswerk over het glutenvrije dieet niet maken, is dit de grootste fout die mensen maken wanneer ze de diagnose van coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid krijgen - en het is een belangrijke reden waarom ze zich niet zo snel beter voelen als ze zou willen. Helaas kan het maken van grote fouten ook snel tot een slechte overmoed leiden.
Laat dit je niet zijn - onderzoek hoe je strikt glutenvrij kunt gaan en zorg ervoor dat je de vele plekken begrijpt die gluten kunnen verbergen.
2 - Niet op snelheid komen op voedseletiketten
Veel mensen starten met het glutenvrije dieet door de etiketten van hun favoriete voedsel te scannen op "tarwe" of "gluten" en eenvoudigweg degenen weg te laten die de scan niet doorstaan. Maar helaas, dat is gewoon niet genoeg om te voorkomen dat gluten in het bewerkte voedsel dat je eet.
Juridisch gezien hoeven fabrikanten niet alle glutenbevattende ingrediënten op te sommen (alleen die met tarwe, beschouwd als een topallergeen). Ze hoeven ook geen gevallen bekend te maken waarin een product geen glutenbevattende ingrediënten bevat , maar wordt geproduceerd op gedeelde lijnen of in een gedeelde faciliteit , een situatie die glutenkruisbesmetting veel waarschijnlijker maakt.
Dus wat kan je doen? Je kunt het beste gokken om alleen producten met het label glutenvrij of gecertificeerd glutenvrij te houden (een nog strengere norm). Maar als u besluit zich buiten de veilige zone van glutenvrij gelabeld voedsel te wagen, moet u op de hoogte zijn van de namen van ingrediënten die gluten betekenen (er is een lange lijst) en leert u de risico's van eten "nee -gluten-ingrediënten "voedingsmiddelen .
3 - Laden op glutenvrij junkfood
Het is verleidelijk als je begint met het glutenvrije dieet om simpelweg al je oude junkfood-favorieten te vervangen door nieuwe favorieten die, nou ja, nog steeds junkfood zijn, maar toevallig glutenvrij junkfood zijn. Geef niet toe aan de verleiding.
Natuurlijk, het is eenvoudig om glutenvrije snoepjes , crackers en alle vormen van glutenvrije snacks te vinden in de schappen van de supermarkt. Je kunt zelfs wat glutenvrije fastfood-opties vinden . Maar als je glutenvrij gaat omdat je bent gediagnosticeerd met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid, is je gezondheid al een probleem.
Als je zojuist bent gediagnosticeerd met coeliakie, kun je een beetje ondervoed zijn, dus dit is een goed moment om gezond voedsel aan te trekken met tonnen nuttige voedingsstoffen, niet om een nieuw merk maiskolf te vinden met een glutenvrije zegel op de verpakking.
Natuurlijk kun je bij gelegenheid van sommige glutenvrije snacks genieten (en sommige zijn zelfs goede voedingskeuzes). Maar als u uw inspanningen concentreert om glutenvrij te blijven en gezonder te eten, dan zal uw lichaam u er dankbaar voor zijn.
4 - Vastklampen van te moeilijk om voedsel te gebruiken
Je kunt er gewoon niet omheen: glutenvrij zijn betekent eigenlijk meer koken ... in sommige gevallen veel meer.
Als je eerder nogal afhankelijk was van kant-en-klare gerechten (pizza van Domino, wie dan ook?), Kun je een nogal vervelende schok krijgen: je kunt pizza's of Chinees gewoon niet bestellen. (De glutenvrije pizza's van Domino worden bereid in dezelfde gebieden als de reguliere pizza's van het bedrijf, waardoor ze verboden zijn voor mensen met coeliakie. Intussen hebben Chinese voedselrestaurants hun eigen problemen voor mensen die glutenvrij willen eten. )
Ja, je kunt glutenvrije diepvriespizza's en andere glutenvrije diepvriesdiners vinden (Udi's Gluten-Free, Saffron Road en Amy's Kitchen maken allemaal goede opties). Maar ze zijn behoorlijk duur en niet alle winkels slaan ze op.
Dus bereid je het beste voor om je potten en pannen eruit te halen als je glutenvrij gaat ... koken met verse, gezonde ingrediënten is sowieso beter voor jou (zelfs als het weliswaar veel meer werk is dan klikken op de Domino-app) .
5 - Niet assertief genoeg zijn in restaurants
Het is hartverwarmend om de vele restaurantketens met glutenvrije menu's te zien en te weten dat veel van uw lokale eetgelegenheden ook zeggen dat ze u een glutenvrije maaltijd kunnen maken . Maar laat je niet in de steek, want vaak is het niet zo eenvoudig.
Aangezien het glutenvrije dieet steeds populairder is geworden, zijn veel mensen glutenvrij gaan eten, die dat niet echt hoeven te doen. En het is niet ongebruikelijk om te zien dat ze een glutenvrije maaltijd in een restaurant eisen, maar bestel dan een biertje of de gluten-y cake als dessert. Dit heeft het ongelukkige effect van iedereen in diskrediet te brengen die glutenvrij moet eten vanwege hun gezondheid.
Dus wat kan je doen? Welnu, u moet uw server (en mogelijk een manager of chef) benadrukken dat uw voedsel extreem glutenvrij moet zijn of dat u ziek wordt. Benadruk (mooi, natuurlijk) dat je dit verzoek niet doet als een keuze voor je levensstijl - je hebt het echt nodig voor je gezondheid. Dit zal er hopelijk toe leiden dat ze extra voorzorgsmaatregelen nemen bij uw maaltijd.
Trouwens, dezelfde redenering geldt ook voor eten gemaakt door vrienden en familie - in de meeste gevallen kunt u ze gewoon niet vertrouwen om u veilig voedsel te maken (dit is waarom), en u zult moeten sturen.
6 - Een 'Cheat Day' plannen (of onnodige kansen nemen)
Als u en uw arts uw gezondheidsproblemen hebben opgespoord tot coeliakie of glutengevoeligheid voor niet-coeliakie, heeft u eigenlijk veel geluk: u hebt geen dure medicijnen of procedures nodig, omdat uw aandoening in de meeste gevallen volledig door dieet kan worden behandeld.
Het spreekt voor zich dat u het glutenvrije dieet niet mag bedriegen, aangezien valsspelen u blootstelt aan enkele belangrijke gezondheidsproblemen.
Maar die risico's weerhouden veel mensen niet van vals spelen: een studie wees uit dat een kwart van de mensen met de diagnose coeliakie niet goed genoeg aan het dieet kleeft om mogelijke complicaties te voorkomen.
Laat dit je niet zijn - vals spelen kan leiden tot complicaties die variëren van vitaminetekorten tot kanker. Met zoveel heerlijk glutenvrij voedsel op de markt tegenwoordig, is er geen echte reden om met je gezondheid te gokken.
7 - Geloven dat het glutenvrije dieet al je gezondheidsproblemen zal oplossen
Als u coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid heeft, zou u verwachten dat u zich veel beter zult voelen als u eenmaal glutenvrij bent - uw spijsvertering zou beter moeten worden, u zou enkele hoofdpijn kunnen zien verminderen en u zult waarschijnlijk meer energie hebben.
Maar het glutenvrije dieet is geen wonderwerker - verwacht niet dat het al je bestaande gezondheidsproblemen zal oplossen. Bijvoorbeeld, hoewel sommige mensen glutenvrij afvallen, doet niet iedereen het veruit - en veel mensen worden zelfs zwaarder.
Ga er ook niet vanuit dat een nieuw gezondheidsprobleem dat u ontwikkelt, slechts een symptoom is van coeliakie of glutengevoeligheid. Natuurlijk is gluten betrokken bij alles, van problemen met de spijsvertering tot neurologische problemen, dus het is gemakkelijk om te denken dat het allemaal gerelateerd is. Eenvoudig, maar niet het beste idee.
Elke buikpijn betekent niet dat je bent gegluteerd (het kan buikgriep of voedselvergiftiging zijn). En als u een aanhoudend probleem heeft - bijvoorbeeld maagpijn, diarree of hoofdpijn - moet u, ondanks een zorgvuldig glutenvrij dieet, met uw arts praten om aanvullende tests uit te voeren om ervoor te zorgen dat niets anders fout is.
> Bronnen:
> Villafuerte-Galvez J et al. Factoren die langdurig werken op een glutenvrij dieet bij volwassen patiënten met coeliakie. Alimentaire farmacologie en therapeutica. 2015 Sep; 42 (6): 753-60.