Tofu Nutrition Feiten

Calorieën in Tofu en gezondheidsvoordelen

Tofu is een populair Aziatisch voedsel dat ook bekend staat als tahoe. Veel gezonde eters gebruiken tofu als vleesvervanger omdat het veel eiwitten bevat maar weinig vet en natrium bevat. Als je nog nooit het plantaardig voedsel hebt geprobeerd, lees dan hoe je het kunt kopen en sla het op en gebruik vervolgens een paar creatieve tofu-recepten om het in je maaltijdplan op te nemen.

Calorieën in tofu en voedingswaarde-informatie

Tofu is een plantaardig eiwithoudende voeding gemaakt van sojabonen. De bonen worden gedrenkt, gekookt en geplet tot een vloeistof. Met behulp van een coagulatiemiddel, wordt de vloeistof dik om tofu te worden. Tofu is koolhydraatarm, zuivelvrij, glutenvrij, cholesterolvrij en veganistisch, dus het is populair bij mensen met een gespecialiseerd dieet.

Er zijn verschillende soorten tofu. De calorieën in tofu variëren op basis van het type dat u kiest.

• Extra stevige tofu of droge tofu is zeer stevig. Het kan zijn gefrituurd, gegrild of gebruikt als vleesvervanger in een roerbak. Extra stevige tofu kan ook worden gemarineerd voor extra smaak. Een portie van 100 gram levert 98 calorieën, 5 gram vet, minder dan een gram verzadigd vet, 3,1 gram meervoudig onverzadigd vet, 1,4 gram enkelvoudig onverzadigd vet, 2,6 gram koolhydraten en 10 gram eiwit.
• Stevige tofu wordt verpakt in water. Het kan worden gebarbecued, gepureerd of verkruimeld en toegevoegd aan salades. Stevige tofu kan ook worden gecodeerd. Een portie van 100 gram levert 80 calorieën, 4,2 gram vet, minder dan één gram verzadigd vet, 2,5 gram meervoudig onverzadigd vet, 1,2 gram enkelvoudig onverzadigd vet, 2,3 gram koolhydraten en 8 gram eiwit.

• Zachte tofu wordt gebruikt in voedingsmiddelen die worden gemengd zoals saladedressings, dips en soepen. Een portie van 100 gram levert 61 calorieën, 4 gram vet, 1 gram verzadigd vet, minder dan één gram meervoudig onverzadigd vet, minder dan één gram enkelvoudig onverzadigd vet, 2 gram koolhydraten en 7 gram eiwit.
• Silken tofu is ongedraineerde, niet-onderdrukte tofu in Japanse stijl. Het heeft het hoogste watergehalte van alle tofu-soorten. Het wordt ook gebruikt in voedingsmiddelen die worden gemengd, zoals smoothies en pudding. Een portie van 100 gram levert 47 calorieën, 2,5 gram vet, minder dan één gram verzadigd vet, 1,3 gram meervoudig onverzadigd vet, 0,6 gram enkelvoudig onverzadigd vet, 1,4 gram koolhydraten en 4,8 gram eiwit.

Tofu is extreem veelzijdig. Het heeft niet veel smaak op zich; het krijgt de smaak van alles waarmee je het kookt. Zorg dus dat je de calorieën in tofu-marinade, saus of topping berekent bij het berekenen van je volledige tofu-calorieën.

Gezondheidsvoordelen van Tofu

Omdat tofu gemakkelijk te gebruiken is, kan het een goede vleesvervanger zijn voor mensen die proberen te snoeien in vetrijke maaltijden zoals rundvlees of ander vlees. Tofu is ook een goede bron van calcium, magnesium en fosfor en heeft een laag natriumgehalte.

Sojavoedsel, zoals tofu, is in verband gebracht met bepaalde gezondheidsvoordelen, waaronder:

• verlichting van symptomen van de menopauze
• preventie van bepaalde kankers, waaronder borst- en prostaatkanker
• verminderd risico op hartaandoeningen
• preventie van osteoporose.

Uit een uitgebreid overzicht van klinische onderzoeken is gebleken dat er een aantal aanwijzingen zijn dat de meeste van deze claims ondersteunt, behalve voor de preventie van osteoporose. Maar er zijn ook onderzoeken geweest die erop wijzen dat sojaconsumptie gezondheidsproblemen kan veroorzaken, waaronder hoofdpijn en meer ernstige zorgen.

De National Institutes of Health suggereert dat soja veilig is voor de meeste mensen wanneer het als voedsel wordt gebruikt of voor een korte tijd als voedingssupplement wordt ingenomen. Zij bevelen aan dat vrouwen die risico lopen op borstkanker of andere hormoongevoelige aandoeningen, sojaproducten bespreken met hun zorgverleners alvorens ze te consumeren.

Veelgestelde vragen over Tofu

Waar vind ik tofu in de supermarkt?
Je vindt de meeste soorten tofu in het gekoelde gedeelte van de supermarkt. Vaak wordt het in de buurt van kaas gehouden. Silken tofu is echter meestal te vinden in de gangpaden bij andere vegetarische gerechten.

Moet ik tofu in de koelkast zetten?
Tofu kan thuis in de koelkast worden bewaard, hoewel sommige zijden in de kast kunnen worden bewaard tot ze worden geopend. Eenmaal geopend, moet u het product echter in de koelkast bewaren en binnen 2-3 dagen na opening gebruiken. Ongeopend dient u het product te gebruiken op de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Tofu krijgt een vieze geur wanneer hij wordt verwend.

Kun je tofu invriezen?
Ja, sommige mensen bevriezen tofu om het een dikkere, vleesachtige textuur te geven. Fabrikanten raden echter aan tofu te eten die langer dan 60 dagen is bevroren.

Tofu Recepten

Klaar om tofu thuis te proberen? Open de verpakking voordat u tofu gebruikt en laat het product leeglopen. U kunt het ook tussen papieren handdoeken drukken om overtollig vocht te verwijderen. Geef vervolgens een van deze recepten een kans.

• Lage Carb Gebakken Tofu met Drie Verschillende Marinades
• Low Carb Fried Tofu Chips
• Tofu Scramble met groenten
• Hoe Tofu te gebruiken in Nacho's

> Bronnen:

> D'Adamo C, Sahin A. Sojavoeding en -suppletie: een overzicht van algemeen waargenomen gezondheidsvoordelen en -risico's. Alternatieve therapieën in gezondheid en geneeskunde. 2014; 20: 39-51. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24473985.

> National Institutes of Health. Soy. Nationaal centrum voor complementaire en integratieve gezondheid. https://nccih.nih.gov/health/soy/ataglance.htm.