De eerste kennismaking van veel Amerikanen met chiazaad is door de rare en prachtige "chia-huisdieren" gegaan. Deze dierenvormige topiary worden voorbereid met chiazaden die spruiten om "pels" te produceren. Snel vooruit naar de dag van vandaag, wanneer chiazaden een gezondheidsvoedselfenomeen zijn geworden.
Chia Seeds pakt veel Bang voor de Buck in
Omdat ze een aangename nootachtige smaak hebben en op verschillende manieren kunnen worden geprepareerd, zijn chia-zaden gemakkelijk in elk dieet op te nemen.
Hoewel er niet veel bewijs is dat chia-zaden je helpen af te vallen of groeikracht te krijgen, zijn ze zeker een meer voedzame optie dan gewoon Amerikaans witbrood of aardappelpuree. Met bijna vijf gram eiwit, 179 gram calcium en bijna 10 gram vezels in slechts één gram, zijn chiazaden een geweldige manier om wat volume toe te voegen aan je smoothie, omelet, pannenkoeken of muffins, of je kunt ze gewoon opeten droog geroosterd.
Wit versus zwart
Chia-zaden worden steeds populairder vanwege hun voedingswaarde , waaronder voedingsvezels en omega-3-vetzuren . Ze zijn verkrijgbaar in twee kleuren: zwart en wit. Welke kleur van chiazaad biedt grotere gezondheidsvoordelen?
Volgens Wayne Coates, emeritus hoogleraar in het kantoor van droge landstudies aan de Universiteit van Arizona, is er geen significant verschil in voedingswaarde tussen de twee kleuren chia-zaden. Als een lange tijd onderzoeker naar de beste manieren om chiazaden te kweken en te oogsten, zegt Coates dat zwart en witte chiazaden in wezen hetzelfde voedingsprofiel hebben.
Een korte geschiedenis van Chia Seeds
Chia is ontstaan in Midden-Amerika, in de buurt van Guatemala, en ook in gebieden in het zuiden van Mexico. Het was een basisvoedsel, zoals maïs en bonen, in de voeding van de Azteken en Maya's. Chia heeft zijn naam gekregen van het Maya-woord voor 'kracht'. Het groeit goed in deze hete en soms droge gebieden.
De chia-plant is extreem winterhard en aanpasbaar aan klimaatverandering en wordt tegenwoordig over de hele wereld gekweekt. De kwaliteit en voedingswaarde van de zaden zijn hetzelfde, ongeacht het soort aarde of het klimaat waarin ze worden gekweekt.
Tegenwoordig worden chiazaadjes wereldwijd geoogst en zijn ze te vinden in de meeste supermarkten en reformwinkels die iedereen kan uitproberen.
Verlies Chia-zaden hun voedingswaarde wanneer ze worden gekookt?
Veel mensen maken zich zorgen over het koken van chiazaden en denken dat de gezondheidsvoordelen van de zaden verloren gaan als ze worden gekookt. Het maakt eigenlijk geen verschil of je ze rauw eet, doorweekt, of kook ze in recepten - de voedingswaarde blijft in principe hetzelfde.
Good-for-you-recepten met Chia Seeds
Terwijl chiazaad geweldig gekruid rauw op alle soorten voedsel is, kunnen ze ook worden gebruikt in combinatie met andere goed voor je ingrediënten zoals bessen en quinoa om superfoods te maken zoals blueberry havermout chia-zaadmuffins. Probeer chia-zaadpudding of mango-tumerische chia pudding te maken voor een gezond dessert of chia seed energy bites als tussendoortje. Voor een verfrissend drankje is chia fresca een goed alternatief. Als je naar chocolade hunkert, kan deze diabetische chocolade chia-smoothie gewoon de slag gaan.
> Bronnen:
> Coates, W. Chia: De complete gids voor de ultieme Superfood. New York, NY: Sterling Publishing; 2012.
> Lewin, Jo. De gezondheidsvoordelen van Chia Seeds. BBC GoodFood. Gepubliceerd op 27 april 2017.
> Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten (USDA), Agricultural Research Service. Nationale voedingsstoffen database voor standaardreferentie, release 28, 2016.