Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 128
Vet - 9 g
Koolhydraten - 4g
Eiwit - 8 g
Totale tijd 60 minuten
Bereid 60 min voor , kook 0 min
Porties 8 (1/2 kop elk)
Geniet van de beste smaken van de zomer met deze klassieke tomatensalade . Gekleed met zoete balsamico-azijn en pittige verse basilicum, hoewel er maar een handvol ingrediënten zijn, is er een heleboel smaak en voedingsstoffen.
Verse mozzarella bevat minder vet en is eiwitrijk dan veel andere kaassoorten. Tomaten zijn gevuld met de antioxidant lycopene , een krachtig rood pigment dat cellen beschermt en ontstekingen tegengaat. Je krijgt het beste in slechts één portie!
ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel honing
- 1/2 theelepel fijngehakte knoflook
- ¼ theelepel koosjer zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 pints kersentomaten
- 8 ons verse mozzarella, in blokjes gesneden
- 1 kopje verse basilicumblaadjes, grof gehakt
Voorbereiding
- Meng in een middelgrote kom olijfolie, azijn, honing, knoflook, zout en peper; goed kloppen.
- Snijd alle kersentomaten doormidden.
- Leg de tomaten in de kom, gevolgd door in blokjes gesneden verse mozzarella en daarna basilicum.
- Gooi ingrediënten voorzichtig in de dressing.
- Dek af en laat 30 minuten op kamertemperatuur komen alvorens te serveren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Voeg andere verse groenten toe aan deze salade, zoals komkommers, paprika's of broccoli om de kleur en voeding te verbeteren.
Basilicum en tomaten zorgen voor een meer traditionele saladeharmonie, maar kruiden zoals bieslook, peterselie en dragon zorgen voor iets anders en opwindends.
Kook- en serveertips
Je kunt deze salade meteen serveren nadat je hem hebt gemaakt, maar als je hem een tijdje laat marineren, kunnen de smaken zich ontwikkelen en de natuurlijke zoetheid van de tomaten echt doorkomen. In plaats van 30 minuten op kamertemperatuur, bewaar in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
Dienen als bijgerecht of als een bed van gemengde groenten; probeer ook deze salade gegooid met gekookte granen zoals quinoa, bruine rijst of farro.