Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 442
Vet - 26 g
Koolhydraten - 32g
Eiwit - 22 g
Totale tijd 10 minuten
Bereid 5 minuten voor , kook 5 minuten
Porties 2
Op zoek naar een voedingsrijk en opwindend alternatief voor je typische omelet of frittata? Migas is de perfecte oplossing.
Migas betekent "kruimels" in het Spaans, en variaties op dit gerecht zijn te zien in de Mexicaanse en Tex-Mex keuken, meestal bestaande uit overgebleven of muffe tortilla's die worden gefrituurd in olie en gemengd met eieren en / of groenten, vlees en kaas.
Dit recept gebruikt de vulling van groenten en bonen uit een recept van een boerderijstand-chili-taco om de polyfenolen te geven die bekend staan voor de preventie van kanker. Het ei- en kaaspakket in de eiwitten, calcium en zachte textuur en de tortillachips zorgen voor een lichte crunch. Dit is een felgekleurde en voedzame maaltijd met een gevarieerde textuurcombinatie.
ingrediënten
- 4 grote eieren
- 1 ounce cheddar, versnipperd of grof gehakt in kleine brokken
- 1 kop tortillachips (ongeveer 10 chips, opgedeeld in hapklare stukjes)
- 2 theelepels olijfolie
- 1 kop overgebleven vulling van farmstand chili taco's
Voorbereiding
1. Kraak de eieren in een middelgrote kom en klop met een garde of vork tot ze gecombineerd zijn. Roer de kaas erdoor. Voeg de tortillachips toe en laat ze 1 minuut in het eimengsel weken.
2. Verwarm een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en het ei-kaas-tortillamengsel toe en schud met een spatel tot 3/4 van de doorgekookte kant.
3. Voeg de standaard chili taco-vulling toe en blijf nog een minuut of twee klauteren totdat alles is verwarmd en gaar is.
4. Stapel op platen en serveer. Hete saus optioneel.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Op zoek naar een lagere verzadigde vetoptie dan cheddar kaas? Probeer een eetlepel gewone, niet-vette Griekse yoghurt in plaats van de kaas. Gewone Griekse yoghurt is ook hoger in eiwitten en calcium dan cheddar, maar zal die zachte, warme textuur nog steeds bieden.
Als je de crunch van de tortillachips niet wilt, gebruik dan de zachte maïstortilla 's van hetzelfde recept voor chili taco-boerderijen . Snijd de tortilla in stukken van 1/4 inch en strooi deze in de mix voor een zachtere textuur.
Kook- en serveertips
Combineer met een seizoensfruitkom voor de beste combinatie van zoete koelte en hartige warmte om je dag te beginnen.
Heb je nog overgebleven ingrediënten? Maak van dit recept een quiche voor een smakelijk en voedzaam ontbijt, lunch of diner. Gebruik een volkoren korst of maak je eigen met volkoren meel. Sla de tortillachips over, giet de traditionele chili en bak 45 tot 50 minuten.