Zoals alle gedroogde vruchten bevatten rozijnen veel suiker omdat ze zo geconcentreerd zijn. Denk aan de grootte van een druif , en dan de grootte van de rozijn die het wordt als het gedroogd is. Het kost niet veel rozijnen om de suiker snel op te tellen. Het grootste deel van de suiker in rozijnen is in de vorm van fructose.
Koolhydraten en vezeltellingen
- 1/4 kopje pitloze rozijnen (verpakt): 31 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1,5 gram vezels en 123 calorieën.
- 1 kleine doos rozijnen (1 1/2 ounces): 32 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 2 gram vezels en 129 calorieën
- 1 miniatuur doos rozijnen (1/2 ounce): 10 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1 gram vezels en 42 calorieën.
Glycemische index en glycemische lading
Hoewel rozijnen veel koolhydraten bevatten, is hun suiker meestal fructose, wat een lagere glycemische index heeft. De glycemische index is een rangorde van hoeveel een voedsel de bloedsuikerspiegel zou verhogen in vergelijking met zuivere glucose, die een rangorde van 100 heeft. De werkelijke hoeveelheid die een voedsel verhoogt bloedsuiker heeft te maken zowel met hoe glycemisch het is en hoeveel van u eet . De glycemische lading probeert deze concepten te combineren en sommige diëten gebruiken de glycemische lading om deze reden. Dit zijn de waarden voor rozijnen:
Glycemische index:
- Eén studie van rozijnen liet een gemiddelde glycemische index van 64 zien . Dit zou rozijnen boven het lage GI-bereik plaatsen (0 tot 55).
- Twee andere studies vonden een gemiddelde GI van 49. Sedentaire personen en personen met prediabetes vertoonden deze lagere respons, terwijl aërobe getrainde personen een GI van 55 vertoonden. Deze waarden plaatsen rozijnen in het lage tot matige glycemische indexbereik.
Glycemische lading:
- 1/4 kopje pitloze rozijnen (verpakt): 19
- 1 kleine doos rozijnen (1 1/2 ounces): 20
- 1 rozijnen in miniatuurbakjes (1/2 ounce): 6
- 60 gram: 10
Gezondheidsvoordelen
Hoewel druiven een deel van hun voedingsstoffen verliezen tijdens het droogproces, zijn rozijnen een goede bron van antioxidante chemicaliën , waaronder polyfenolen en fenolische zuren.
Ze bevatten veel voedingsvezels en prebiotica, zoals insuline. Een kleine doos met rozijnen levert 9 procent van uw dagelijkse behoefte aan kalium en heeft kleine hoeveelheden ijzer, vitamine B-6, magnesium en calcium. Ze zijn een goedkope en plank-stabiele manier om fruit en vezels in uw dieet op te nemen.
Low-Carb Raisin Recepten
- Low-Carb Trail Mix Recept : iets om in gedachten te houden is dat alle trail-mixen veel calorieën bevatten, omdat dat is waar ze voor bedoeld zijn - een snelle uitbarsting van energie op een backpacktrip of na andere fysieke activiteit. Als je dit als een noodhapje in je tas of aan je bureau wilt houden, houd er dan rekening mee dat een beetje een lange weg gaat.
- Low-Carb Broccoli Salade met Bacon Recept : Hier is dezelfde zoutezoete smaakcombinatie van de klassieke koude broccolisalade zonder alle suiker, vooral als je aalbessen gebruikt in plaats van de rozijnen.
> Bronnen:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internationale tabellen voor glycemische index en glycemische laadwaarden: 2008. Diabeteszorg . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Acute effecten van de consumptie van rozijnen op glucose- en insulinereacties bij gezonde personen. Journal of Nutritional Science . 2014; 3. doi: 10,1017 / jns.2013.33.
> USDA National Nutrient Database voor Standard Reference, Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.